Abuelitas Comfort Classic Beef Stew

¡A Cocinar el Estofado de Carne de Res de la Abuela!

¿Te acuerdas de esos días fríos cuando la abuela preparaba algo que olía a gloria? Hoy te traigo esa magia a tu cocina.

Vamos a preparar un ESTOFADO DE CARNE DE RES que te va a transportar directamente a esos recuerdos. ¡Prepárate para un abrazo calentito para el alma!

Un Clásico Reconfortante

Este estofado de carne casero es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación. Es un plato humilde pero lleno de sabor.

Originario de España, el estofado de carne a la española ha evolucionado en diferentes versiones por todo el mundo. ¡Pero todas tienen algo en común: el amor en cada cucharada!

Esta receta es de dificultad media. No te asustes, ¡es más fácil de lo que parece! Necesitarás alrededor de 30 minutos para la preparación y unas 2-2.

5 horas de cocción. Con estas cantidades, tendrás suficiente para 6-8 personas. ¡Ideal para una comida familiar o para impresionar a tus amigos!

Beneficios y Por Qué lo Amamos

Este estofado de carne con verduras no solo es delicioso, sino también nutritivo. La carne de res aporta proteínas esenciales y las verduras añaden vitaminas y fibra.

Es perfecto para los días fríos, ¡te levanta el ánimo al instante!

Lo que hace especial a este estofado es la combinación de sabores y la paciencia en la cocción. La carne se vuelve tierna y jugosa, y la salsa adquiere una profundidad increíble.

Además, ¡es una excelente manera de usar esas verduras que tienes en la nevera!

Ingredientes Mágicos

Para empezar, necesitas:

• 900 gramos de carne de res (preferiblemente chuck), cortada en cubos de 2.5 cm.
• Aceite de oliva extra virgen para dorar la carne.
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 2 cucharadas de harina todo uso.
• 1 cebolla amarilla grande, picada.
• 2 zanahorias, peladas y picadas.
• 2 tallos de apio, picados.
• 3 dientes de ajo, machacados.
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado.
• 1 lata (800g) de tomates triturados.
• 1 taza de vino tinto seco (Rioja o Tempranillo, ¡si tienes!).
• 4 tazas de caldo de res bajo en sodio.
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado. ¡Esto le da un toque especial!
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 2 hojas de laurel.
• 680 gramos de papas Yukon Gold, peladas y en cubos.
• 1 taza de guisantes congelados (opcional, para darle color).
• Perejil fresco picado para decorar.

¡Con estos ingredientes, estás listo para comenzar la aventura!

¡Ojo! Si no tienes vino tinto, puedes usar caldo de res con un chorrito de vinagre balsámico. ¡Nadie notará la diferencia! Y si quieres darle un toque picante, añade un poco de Chili Colorado De Res a la receta, ¡pero con moderación!

¡Claro que sí! Vamos a preparar este ESTOFADO DE CARNE DE RES como si estuviéramos en la cocina de tu abuela. ¡Verás qué rico!

Ingredientes y Utensilios: ¡Lo Necesario!

Aquí te cuento qué necesitas para preparar este estofado de carne casero . ¡No te asustes con la lista! La mayoría seguro ya los tienes.

Te prometo que el resultado vale la pena. ¡Yummy!

Ingredientes Estrella para el Estofado

• Carne de res (900g, o sea, 2 lbs), cortada en cubos de unos 2.5cm. Busca un corte como chuck que tiene grasita. Esa grasa le dará sabor, ¡pero puedes quitarle el exceso si quieres!
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¡Usa uno bueno! Hace la diferencia.
• 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. ¡Dale sabor, mi gente!
• 2 cucharadas de harina. Para sellar la carne.
• 1 cebolla amarilla grande , picada en trozos pequeños.
• 2 zanahorias , peladas y picadas.
• 2 tallos de apio , picados.
• 3 dientes de ajo , bien picaditos. ¡El ajo es clave!
• 1 pimiento rojo , sin semillas y picado.
• 1 lata (794g) de tomates triturados. Busca una marca que te guste.
• 1 taza de vino tinto seco . Un Rioja, Tempranillo o Garnacha van de lujo. ¡Esto le da un toque!
• 4 tazas de caldo de res , bajo en sodio. El caldo es importante para cómo hacer estofado de carne jugoso .
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado (pimentón de la Vera). ¡Esto es lo que le da el sabor ahumadito rico!
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 2 hojas de laurel.
• 680g (1.5 lbs) de patatas Yukon Gold , peladas y en cubos. ¡O la patata que más te guste!
• 1 taza de guisantes congelados (opcional, para darle color).
• Perejil fresco picado (para adornar).

Secretitos de Sabor

Para que tu estofado de carne a la española quede de rechupete, no te olvides del pimentón ahumado. ¡Es la onda! Si no tienes, usa pimentón normal y unas gotitas de humo líquido (con cuidado, que es fuerte).

Otra cosa, si no tienes vino tinto, puedes usar más caldo de res con un chorrito de vinagre balsámico. ¡Nadie lo notará! Para un Chili Colorado De Res , puedes agregar chiles anchos remojados y licuados a la salsa.

Lo que Necesitas en la Cocina

• Una olla grande de fondo grueso o una Dutch oven . ¡Esta es clave!
• Una tabla de cortar.
• Un cuchillo afilado.
• Una cuchara de madera o espátula.

Si no tienes una olla fancy , no te preocupes. ¡Usa lo que tengas! Lo importante es que sea grande y que retenga bien el calor.

¡Ánimo! Aprovechando que estamos aquí , si quieres preparar una rica Carne Adobada Guatemalteca o un sabroso Picadillo Cubano Receta , muchos de los ingredientes base te servirán.

¡Así matas dos pájaros de un tiro! receta estofado de ternera fácil

¡Claro que sí! Vamos a preparar un ESTOFADO DE CARNE DE RES que te va a chupar los dedos. Olvídate de complicaciones, aquí te va la receta como me la enseñó mi abuela, ¡sin rollos!

Y si te apetece algo más picantito, siempre puedes adaptarlo a un Chili Colorado De Res.

¿Te animas? Te prometo que este estofado de carne casero te recordará a esos sabores de la infancia.

¡Manos a la Obra! Preparando el Escenario Culinario

Antes de empezar a darle caña a la olla, vamos a organizarnos, ¿vale? Es como cuando vas a una fiesta, ¡necesitas tenerlo todo listo!

• Mise en place esencial: Ten a mano la carne cortada en trozos, las verduras picaditas y las especias listas. ¡Ah! Y no te olvides del vino tinto, que le da un toque especial.
• Trucos para ahorrar tiempo: Pica las verduras mientras se calienta la olla. ¡Dos pájaros de un tiro! Y si tienes prisa, puedes usar verduras congeladas. ¡Nadie lo sabrá!
• Seguridad primero: Cuidado con el aceite caliente, ¡que quema! Y usa una tabla de cortar estable para no llevarte un susto con el cuchillo.

¡A Cocinar! El Paso a Paso del Estofado Perfecto

Ahora sí, vamos a cocinar este estofado de carne con verduras como los profesionales. ¡Es más fácil de lo que parece!

1. Sazona la carne con sal y pimienta. Enharínala ligeramente.
2. En una olla grande, dora la carne en aceite de oliva a fuego medio alto. ¡Ojo! No amontones la carne para que se dore bien. Retira y reserva.
3. Sofríe la cebolla, zanahoria, apio y pimiento rojo hasta que estén blanditos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
4. Vierte tomate triturado, vino tinto, caldo de carne, pimentón ahumado, orégano y laurel. Raspa el fondo de la olla para que no se pegue nada.
5. Reincorpora la carne. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 1.5-2 horas , hasta que la carne esté tierna.
6. Añade patatas peladas y troceadas. Cocina por 30-45 minutos más, hasta que estén tiernas.
7. Añade guisantes congelados (opcional) durante los últimos 5 minutos .
8. Sirve caliente. ¡Decora con perejil fresco picado!

Secretitos de la Abuela: Trucos para un Estofado de Campeones

Aquí te van unos trucos que me enseñó mi abuela. ¡Son la clave para un estofado de carne a la española de rechupete!

• ¡No te apresures! Dorar bien la carne es fundamental para un buen sabor. Paciencia, mijo .
• Error común: No uses carne muy magra. La grasa le da sabor y jugosidad al estofado. Si buscas un cómo hacer estofado de carne jugoso este es el gran tip.
• Para adelantar: Puedes preparar el estofado con uno o dos días de antelación. ¡Estará aún más rico!

Y si quieres variar un poco, puedes probar la Carne Adobada Guatemalteca o un Picadillo Cubano Receta . ¡Hay un mundo de sabores por descubrir! ¡Buen provecho! Ahora ya sabes cómo hacer un receta estofado de ternera fácil .

¡A disfrutar!

Notas para un ESTOFADO DE CARNE DE RES de Campeonato

¡Hola, mi gente! Ya tienes la receta de este estofado de carne casero , pero antes de que te pongas el delantal, ¡toma nota de estos consejitos! Son como los secretos de la abuela, ¿sabes? Esos que hacen que la comida te quede… ¡de rechupete!

¡A Emplatar se ha Dicho!

El emplatado es clave. Sirve el estofado de carne con verduras en un plato hondo, ¡así no se te escapa ni una gota de esa salsita deliciosa! Unas hojitas de perejil fresco por encima le dan un toque de color.

¿Y para acompañar? Un buen trozo de pan crujiente para mojar en la salsa. ¡Ay, Dios mío, qué rico! Acompáñalo con un buen vinito tinto ¡Salud! ¿Sabes? A veces también lo acompaño con arroz blanco.

Guardadito y Calentito: Trucos para Conservar

Si te sobra estofado de ternera fácil , ¡no lo tires! Mételo en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguanta hasta 3-4 días , eh! Y si quieres guardarlo por más tiempo, ¡al congelador! Allí te dura hasta 3 meses .

Para recalentarlo, lo mejor es a fuego lento en una olla. ¡Así no pierde su saborcito! Aunque también puedes usar el microondas si tienes prisa, ¿quién no ha hecho eso alguna vez?

¡Dale un Giro! Variaciones que te Sorprenderán

¿Quieres un estofado de carne jugoso diferente? ¡No hay problema!

• Para los que cuidan la línea: Reduce la cantidad de patatas y añade más verduras, como calabacín o champiñones.
• Para los más atrevidos: Añade un poco de Chili Colorado De Res en polvo para darle un toque picantito. ¡Verás qué bueno! También puedes probar a hacer Carne Adobada Guatemalteca , queda súper bien.

Nutrición que te Da Alegría

Este estofado de carne a la española no solo está delicioso, ¡sino que también es nutritivo! La carne te da proteínas, las verduras te aportan vitaminas y fibra, y las patatas… ¡pues energía para todo el día! ¡Eso sí, no te pases con el pan!

• Calorías: 450-550 (por porción)
• Proteína: 35-40g
• Grasa: 20-25g
• Carbohidratos: 30-35g
• Fibra: 5-7g
• Sodio: 400-500mg

¡Así que ya sabes! No le tengas miedo a meterte en la cocina y preparar este estofado de carne receta abuela .

¡Es más fácil de lo que parece! Y si te sale mal a la primera, ¡no te preocupes! ¡A todos nos pasa! Lo importante es divertirse y disfrutar del proceso.

¡Ánimo, tú puedes!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer ESTOFADO DE CARNE DE RES, y puedo usar otros cortes?

El corte de carne ideal para un estofado tierno es el chuck (aguja en algunos países), falda, o la parte del morcillo; cortes con bastante tejido conectivo que se derrite durante la cocción lenta, haciendo la carne muy suave.

Puedes usar otros cortes, pero ten en cuenta que quizás necesiten más o menos tiempo de cocción. ¡Recuerda, como diría tu abuela, la paciencia es la madre de la ciencia, especialmente en la cocina!

¿Puedo preparar el ESTOFADO DE CARNE DE RES con antelación? ¿Cómo lo guardo?

¡Por supuesto! De hecho, el estofado sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores se intensifican. Déjalo enfriar por completo y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlo hasta por 2 meses.

¡Así tienes comida lista para cuando te apetezca un plato de cuchara reconfortante!

¿Cómo hago para que el ESTOFADO DE CARNE DE RES no me quede aguado? ¿Algún truco?

Un estofado demasiado líquido puede ser un fastidio, ¡peor que un lunes por la mañana! Asegúrate de dorar bien la carne antes de añadir los líquidos, y no te excedas con el caldo.

Si al final queda demasiado líquido, puedes destapar la olla durante la última media hora de cocción para que se evapore un poco, o retirar un poco de caldo y reducirlo en una cacerola aparte antes de volver a incorporarlo al estofado.

¿Qué variaciones puedo hacerle a esta receta de ESTOFADO DE CARNE DE RES? Quiero experimentar un poco!

¡Anímate a experimentar! Puedes añadirle un toque picante con un poco de pimentón picante o cayena. Algunas personas le ponen un chorrito de vino de Jerez al final para darle un sabor más profundo.

También puedes agregar diferentes verduras como champiñones o chirivías. ¡Dale tu toque personal, como haría Arguiñano!

¿Puedo hacer este ESTOFADO DE CARNE DE RES en una olla de cocción lenta (slow cooker) o en una olla a presión?

¡Sí, por supuesto! Para la olla de cocción lenta, dora la carne y sofríe las verduras como indica la receta y luego pon todo en la olla y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.

Para la olla a presión, reduce el tiempo de cocción a unos 45-60 minutos después de dorar la carne y sofreír las verduras. ¡Adaptarse o morir, como dirían por ahí!

¿Cómo puedo hacer un estofado de carne de res más saludable?

Para una versión más saludable, puedes usar un corte de carne magro y retirar el exceso de grasa después de dorarlo. Aumenta la cantidad de verduras y reduce la cantidad de patatas. Utiliza caldo de res bajo en sodio y evita añadir sal en exceso.

¡Recuerda que el sabor no tiene por qué estar reñido con la salud!