Judías Verdes Al Ajillo Con Jamón

¡Un Clásico que Nunca Falla!

¿Te apetece un plato reconfortante que te recuerde a la cocina de la abuela? Pues hoy te traigo una receta estrella: Judías verdes al ajillo .

¡Sencillas, sabrosas y llenas de recuerdos! Este plato tiene un sabor inconfundible. El ajo y el pimentón le dan un toque muy especial.

Un Viaje a la Tradición

Las judías verdes a la española son un plato humilde pero con mucha historia. Se preparan en casi todas las casas.

Su origen es incierto, pero su sabor es innegable. Esta receta es muy fácil. No te tomará más de 40 minutos prepararla.

Rinde para unas cuatro personas.

¿Por Qué Amamos Estas Judías?

Además de estar riquísimas, las judías verdes son súper nutritivas. Aportan fibra, vitaminas y minerales. Son perfectas para una comida ligera o como guarniciones fáciles para cualquier plato.

¿Lo mejor de todo? ¡A los niños les encantan! Esta receta es especial porque respeta los sabores de siempre.

Ingredientes que Enamoran

¿Listos para empezar? Aquí tienes lo que necesitas:

• 600 gramos de judías verdes frescas.
• 100 gramos de jamón ibérico en taquitos.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

¡Manos a la Obra!

1. Prepara las judías. Lávalas, quítales las puntas y córtalas en trozos.
2. Sofríe el ajo en aceite de oliva. ¡Cuidado que no se queme!
3. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve rápido para que no se queme.
4. Incorpora el jamón y cocina un minuto.
5. Añade las judías verdes y remueve bien.
6. Cubre con agua, salpimienta y cocina a fuego lento por 20 minutos.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas judías verdes con jamón .

Trucos de la Abuela

• Usa un buen jamón. Marca la diferencia.
• No te pases con la cocción. Las judías deben quedar tiernas, pero no blandas.
• El pimentón, mejor fuera del fuego. Así evitas que amargue.

¡A Disfrutar!

Sirve tus Judías verdes al ajillo calientes. Puedes acompañarlas con un buen vino blanco fresquito. ¡Un Albariño o un Verdejo le van de maravilla! Si eres vegano, puedes quitar el jamón.

Añade un poco de pimentón ahumado para darle sabor. ¡A disfrutar de esta receta judías verdes vegana !

¡Claro que sí! Vamos a preparar unas judías verdes al ajillo que te van a recordar a las que hacía tu abuela. ¡De rechupete!

Ingredientes y Utensilios: Lo que necesitas para triunfar

No te preocupes, no necesitas ser Arguiñano para clavar esta receta. Con unos pocos ingredientes frescos y unos utensilios básicos, ¡lo bordas! Además, ¡es una de esas guarniciones fáciles que te sacan de un apuro!

Ingredientes Estrella

• Judías verdes: 600 gramos (aproximadamente 1.3 libras ). ¡Fresquitas, eh! Que estén bien tersas y verdes. Si son planas, ¡mejor que mejor! Si quieres probar la receta judías verdes vegana , ¡este es el momento perfecto!
• Jamón ibérico: 100 gramos (unas 3.5 onzas ). En taquitos, por favor. Si no tienes ibérico, con un buen serrano te vale. ¡No te compliques! ¿Y si en vez de jamón probamos judías verdes con chorizo ? ¡A experimentar!
• Ajo: 4-5 dientes . ¡Bien picaditos! El ajo es la clave para darle ese saborazo a nuestras judías verdes al ajillo .
• Pimentón dulce de La Vera: 1 cucharadita rasa. ¡Ojo! Que sea dulce, no picante, a menos que te guste el picante. ¡Ahí ya es cosa tuya! Este ingrediente es lo que le da ese toque especial, creando platos con pimentón llenos de sabor.
• Aceite de oliva virgen extra: 50 ml (aproximadamente 1/4 taza ). ¡Del bueno! Que se note que estamos cocinando con cariño.
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto. ¡Para darle el toque final!

Notas sobre el Sabor

Aquí te doy unos consejitos para que tus judías verdes a la española tengan un sabor de "restaurante".

El pimentón y el ajo son la combinación ganadora. Si quieres darle un toque más intenso, añade una pizca de pimentón picante.

¡Pero con cuidado! Que no se te vaya la mano. Un truco: si no tienes pimentón de La Vera, puedes usar pimentón normal, pero intenta que sea de buena calidad.

Y si te animas, prueba a sofreír unas almendras laminadas junto con el ajo. ¡Le da un toque crujiente muy rico!

Lo Justo y Necesario: Utensilios

• Una tabla de cortar y un cuchillo afilado. ¡Imprescindibles!
• Una olla o sartén grande con tapa. ¡Para que las judías se hagan a fuego lento!
• Una espumadera (opcional). Para sacar las judías si al final queda mucho caldo.

¡Y ya está! Con esto tienes todo lo que necesitas para preparar unas judías verdes al ajillo de campeonato. ¡Vamos a la cocina!

Si te preocupa el maridaje vino judías verdes , te recomiendo un vino blanco fresquito, como un Albariño. ¡Combina a la perfección!

¡Manos a la Obra! Cocinando las Mejores Judías Verdes al Ajillo

¡Hola, mis cocinillas! Hoy vamos a preparar un plato que me recuerda a mi abuela: unas judías verdes al ajillo de rechupete.

Es una receta súper sencilla, de esas que te sacan de un apuro y encima están para chuparse los dedos.

Perfectas como guarniciones fáciles o incluso como plato único si buscas algo ligero. ¡Vamos allá!

Paso 1: Preparando el Terreno (Mise en Place)

Antes de empezar a cocinar, es importante tenerlo todo listo. Lava y corta las judías verdes a la española en trozos medianos.

Pela y pica unos 4 dientes de ajo. Ten a mano una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Consejo rápido: Si usas judías verdes con jamón , corta el jamón en taquitos pequeños. ¡La organización es la clave!

Paso 2: ¡Al Fuego! El Proceso Paso a Paso

1. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado . ¡Ojo que no se queme!
3. Retira la sartén del fuego un momento y añade el pimentón. Remueve rápido.
4. Incorpora las judías verdes y el jamón (si lo usas).
5. Cubre con agua y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos , hasta que las judías estén tiernas. ¡Truco! Prueba una judía para comprobar el punto de cocción.
7. Si queda mucho líquido, puedes retirarlo y reducirlo un poco a fuego alto para que espese.

Paso 3: Trucos de la Abuela y Secretillos

• Pimentón: Añadirlo fuera del fuego evita que se queme y amargue el plato. ¡Importantísimo!
• Punto de cocción: Las judías deben estar tiernas, pero con un poco de mordisco.
• Si quieres una receta judías verdes vegana , simplemente omite el jamón. ¡Quedan igual de ricas!

Esta receta es ideal para acompañar con un buen vino blanco. ¿Un maridaje vino judías verdes ? ¡Un verdejo fresquito le va de maravilla! Además, puedes darle un toque especial añadiendo un poco de tomate triturado, creando unas deliciosas judías verdes con tomate .

¡Experimenta y disfruta! Por cierto, ¿sabías que las judías verdes son una excelente fuente de fibra? ¡Un plato rico y saludable! Las recetas de la abuela siempre son un acierto.

Notas para unas Judías Verdes al Ajillo de Campeonato

¡Hola, hola, cocinillas! Ya tenéis la receta de las judías verdes al ajillo . ¡Pero ojo! Que aquí os dejo unos truquitos y consejos extra para que os salgan de rechupete.

¡Como las de la abuela, vamos!

Sugerencias para Servir: ¡Ponle Amor al Plato!

¿Cómo presentar estas maravillas? ¡Pues con mucho arte! Las guarniciones fáciles como estas judías son muy versátiles. Puedes ponerlas en un plato hondo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimentón espolvoreado.

¡Un espectáculo! También quedan genial como acompañamiento de un filete a la plancha o un pescado al horno. Y si quieres algo más cañero, ¡prueba a mezclarlas con unos huevos fritos! ¡De locos! ¿Y qué bebemos?

Un vinito blanco fresquito, un maridaje vino judías verdes ideal.

Conservación para Disfrutar Más Tarde

Si te sobran (que lo dudo), ¡no las tires! Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan unos 3-4 días sin problema .

Para recalentar, un golpe de microondas o en la sartén con un poco de aceite es suficiente. ¡Como recién hechas! Congelar no es lo ideal porque pierden un poco de textura, pero si no tienes otra opción, ¡adelante!

Dale un Giro: Variaciones que Molan

¿Quieres algo diferente? ¡Pues aquí tienes ideas! Para una versión vegana, olvídate del jamón y añade un poco de pimentón ahumado.

¡Le da un toque brutal! Y si eres fan del tomate, unas judías verdes con tomate te fliparán. También puedes probar con judías verdes con chorizo para un sabor más potente.

Si quieres, puedes hacer una receta judías verdes vegana sin jamón y con especias.

Un Empujoncito para tu Salud

Las judías verdes a la española son pura fibra y vitaminas. ¡Ideales para cuidarse! Son bajas en calorías y ricas en antioxidantes.

¡Un chute de energía para el cuerpo! Además, el ajo es un antibiótico natural y el pimentón tiene propiedades antiinflamatorias.

¡Un plato completo y saludable!

Con estos trucos para cocinar judías verdes , ¡ya no tienes excusa! Anímate a preparar esta receta tan nuestra y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición.

¡Verás qué éxito! ¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo conseguir que mis Judías Verdes al Ajillo queden más sabrosas?

El secreto está en la calidad de los ingredientes. Un buen aceite de oliva virgen extra y un jamón ibérico de calidad (o un buen jamón serrano) harán una gran diferencia.

Además, no te olvides de controlar el punto de cocción: las judías deben quedar tiernas, pero con un ligero "mordisco". ¡Como las hacía la abuela!

¿Se pueden congelar las Judías Verdes al Ajillo para tenerlas listas en otro momento?

Sí, se pueden congelar, pero ten en cuenta que la textura de las judías podría cambiar ligeramente. Lo ideal es congelarlas una vez que se hayan enfriado por completo, en un recipiente hermético o bolsa para congelar, eliminando la mayor cantidad de aire posible.

Al descongelar, caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas. ¡Así siempre tendrás un plato listo para cuando te apetezca!

¿Qué puedo hacer si mis Judías Verdes al Ajillo han quedado demasiado aguadas?

¡No te preocupes, tiene solución! Si al final de la cocción te queda demasiado líquido, retira las judías con una espumadera. Luego, sube el fuego a medio alto y deja que el líquido reduzca hasta obtener una salsa más espesa.

Puedes añadir una pizca de maicena disuelta en agua fría para acelerar el proceso. ¡Quedarán perfectas, como de restaurante!

¿Puedo hacer una versión vegana de las Judías Verdes al Ajillo?

¡Por supuesto! Para hacer una versión vegana, simplemente elimina el jamón. Puedes añadir un poco de pimentón ahumado para darle un toque "carnoso" y potenciar el sabor. También puedes usar unos champiñones salteados para darle mayor consistencia al plato.

¡Así todo el mundo puede disfrutar de esta delicia!

¿Qué tipo de judías verdes son mejores para esta receta?

Para las Judías Verdes al Ajillo, tanto las judías verdes planas como las redondas funcionan muy bien. Lo importante es que sean frescas y estén tiernas. Si usas judías verdes más gruesas, es posible que necesiten un poco más de tiempo de cocción.

¡Elige las que más te gusten y a cocinar!

¿Cuánto tiempo se conservan las Judías Verdes al Ajillo en la nevera?

Si te sobran Judías Verdes al Ajillo, puedes guardarlas en la nevera en un recipiente hermético durante 3-4 días. Asegúrate de que se hayan enfriado completamente antes de refrigerarlas. Al recalentarlas, hazlo suavemente para que no pierdan su textura y sabor.

¡Así podrás disfrutar de este plato durante unos días!