Pastel Sacher: Un Clásico Vienés Con Sabor a Gloria

¡claro que sí! ¡vamos a darle un toque dulce a este día con una receta que es puro "ay, madre mía"! ¿te imaginas un bocado que te transporte directamente a una cafetería vienesa? pues hoy vamos a preparar un pastel sacher .

¡sí, sí, ese! el rey de los pasteles de chocolate.

¡Un Viaje a Viena con Cada Bocado!

Este pastel sacher no es solo un postre. es un pedacito de historia, un clásico austriaco que te hará sentir como si estuvieras paseando por las calles de viena.

Es perfecto para una tarde de domingo, para celebrar algo especial o, ¿por qué no?, ¡para darte un capricho sin remordimientos! y tranqui, que aunque suene sofisticado, es de dificultad media, como un plato de lentejas de la abuela.

.. ¡pero con chocolate! tardaremos unas dos horitas, pero ¡ojo!, sacaremos unas 8-10 porciones.

¿Por Qué este Pastel es la Bomba?

Este pastel sacher no solo está riquísimo, ¡es que te alegra el día! el chocolate libera endorfinas, la mermelada de albaricoque le da un toque ácido que equilibra el dulzor, y la textura.

.. ¡ay, la textura! es súper suave y esponjosa. además, aunque sea un postre, ¡tiene su puntito nutritivo! el chocolate negro es rico en antioxidantes.

Ideal para sorprender a tu crush, para una celebración familiar o simplemente porque te lo mereces. ¿lo mejor? ¡lo especial que te sentirás al hacerlo tú mismo!

Ahora, ¡manos a la obra! Vamos a ver qué necesitamos para este pastel sacher que va a dejar a todos con la boca abierta.

¡Manos a la Obra! Ingredientes y Utensilios para un Pastel Sacher de Campeonato

¡Ay, madre! Ya me está entrando el antojo solo de pensar en el pastel sacher . ¿Listos para convertir nuestra cocina en una pastelería vienesa? ¡Vamos allá!

Ingredientes Estrella

Aquí la lista, ¡ojo a las cantidades! Si no, el pastel sacher no sale igual.

• Mantequilla sin sal: 125 g (¡Importantísimo que esté a temperatura ambiente!) o 1/2 taza + 1 cucharada . La calidad importa, ¡que sea buena mantequilla, como la de pueblo!
• Azúcar granulada: 100 g (aproximadamente 1/2 taza ).
• Sal: Un pellizco, ¡nada más!
• Yemas de huevo: 6 grandes. ¡Sepáralas bien de las claras!
• Chocolate negro (bittersweet): 125 g (unos 4.5 oz ). ¡De verdad, que sea un chocolate rico, eh! No me vale el más barato del súper. Para mi, el mejor es Lindt , por la calidad.
• Harina de trigo: 125 g (una 1 taza ).
• Claras de huevo: 6 grandes.
• Azúcar granulada (para las claras): 100 g (otra 1/2 taza ).
• Mermelada de albaricoque: 150 g (unos 2/3 de taza ). ¡Sin tropezones, por favor! ¡Como puré de bebé!
• Ron o agua (opcional): 2 cucharadas .
• Chocolate negro (para el glaseado): 200 g (unos 7 oz ).
• Nata para montar (heavy cream): 150 ml (unos 2/3 de taza ). ¡Ojo! ¡Con al menos un 35% de grasa! Si no, no monta bien.
• Mantequilla sin sal (para el glaseado): 25 g (unas 2 cucharadas ).

¡uf! ¡qué lista más larga! pero, ¡tranquilos!, que merece la pena. por cierto, hablando de recetas, ¡tengo que contaros! el otro día intenté hacer una cheese stuffed pizza .

¡madre mía, que desastre! se me salió todo el cheese lava pizza . ¡menos mal que lo arreglé! pero vamos, que un chicago style pizza recipe como dios manda, no es fácil.

¡tengo que buscar un pizza video para aprender!

Notas sobre Sabor y Aroma

• Chocolate y albaricoque: ¡La combinación estrella! ¡Como Romeo y Julieta, pero en versión dulce!
• Ron (o agua): Le da un toque, pero si no te gusta, ¡no pasa nada! Puedes usar agua o, incluso, un poco de zumo de naranja.
• Esencia de vainilla (opcional): Unas gotitas a la masa del bizcocho le dan un aroma... ¡mmm!

Si alguna vez te quedas sin albaricoque para un chicago pizza recipe , prueba con melocotón. ¡no es lo mismo, pero oye, el apaño te lo hace! si lo tuyo es la pizza chicago , tienes que probarla con extra de queso.

Pero en serio, hacer una chicago stuffed pizza es todo un arte. ¡necesitas un master en pizza dough recipe !

Utensilios Imprescindibles

• Molde desmontable de 23 cm de diámetro (9 pulgadas).
• Papel de horno. ¡Para que no se pegue el bizcocho ni a tiros!
• Batidora eléctrica. ¡A no ser que tengas unos bíceps de acero!
• Cazo doble o bol apto para microondas. ¡Para derretir el chocolate sin quemarlo!
• Espátula acodada. ¡Para alisar el glaseado como un profesional! Si no tienes, usa una normal, ¡pero con cuidado!
• Rejilla. ¡Para que el bizcocho se enfríe bien!

Yo me acuerdo que la primera vez que intenté hacer una stuffed pizza , no tenía ni la mitad de estas cosas.

¡un caos total! pero bueno, ¡al final salió algo parecido! y si quieres probar una pizza diferente, no te pierdas mi receta de cheese stuffed pizza .

¡una bomba de queso!

Ahora, ¡a por el pastel sacher ! ¡Que no se diga que no somos unos artistas de la cocina! ¡Ya verás que pizza de pastel sacher nos va a salir! ¡Un clásico vienés al alcance de todos!

¡Manos a la Obra! Pastel Sacher: Un Clásico Vienés con Sabor a Gloria

¿a quién no le gusta un buen dulce? y si hablamos de clásicos, el pastel sacher se lleva la palma.

Originario de austria, este postre es pura elegancia y sabor. ¡te aseguro que con esta receta, vas a triunfar!

¿Listos para Empezar? Preparando el Terreno

Antes de nada, ¡la mise en place es clave! tener todos los ingredientes medidos y listos es como tener el mapa del tesoro.

Aquí, la organización es tu mejor amiga. y ojo, ¡cuidado con no quemar el chocolate! siempre a fuego lento o en el microondas en intervalos cortos.

¡con calma!

Paso a Paso: La Magia del Pastel Sacher

1. Precalienta el horno a 180° C ( 350° F) . Engrasa y enharina un molde desmontable de 23 cm. ¡El papel de horno en la base es tu salvavidas!
2. Bate 125g de mantequilla blanda con 100g de azúcar y una pizca de sal hasta que quede cremoso. ¡Como una nube!
3. Añade 6 yemas de huevo una a una y luego, con suavidad, 125g de chocolate derretido y enfriado.
4. Monta 6 claras de huevo a punto de nieve con 100g de azúcar . ¡Deben quedar firmes y brillantes!
5. Incorpora la harina y las claras montadas a la mezcla de chocolate de forma alterna y delicada. ¡Sin prisas!
6. Hornea durante 45-50 minutos . Un palillo debe salir limpio. ¡La paciencia es una virtud!
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y nivelar. ¡Y a rellenar! Unta el bizcocho con mermelada de albaricoque y cúbrelo con el glaseado de chocolate. ¡Es el momento de la verdad!

Trucos de Maestro (o de Abuela)

• La temperatura ambiente es crucial. ¡Mantequilla y huevos a temperatura ambiente, sí o sí!
• No sobrecalientes el chocolate. ¡Se pone feo!
• Enfriar el pastel por completo antes de manipularlo es fundamental. ¡Evitarás que se desmorone!

¡Ojo al Dato!

¿sabías que el pastel sacher original tiene una capa muy fina de mermelada? ¡es un secreto a voces! el pastel sacher es como la chicago style pizza recipe , tiene su propio rollo.

Pero, si hablamos de pizza, ¡me encanta experimentar! hace poco intenté una cheese stuffed pizza en casa, ¡y fue un desastre! el queso se salió por todas partes.

Pero aprendí la lección. ahora, antes de que se me olvide, ¿quieren ver un pizza video con unos trucos increíbles?

¡A Disfrutar!

Ahora que tienes tu pastel sacher , ¡a disfrutar! acompáñalo con nata montada o helado de vainilla. ¡un pecado delicioso! y recuerda, la cocina es para divertirse.

¡así que no te agobies y a disfrutar del proceso!

¡claro que sí! después de tanto curro en la cocina, vamos a sacarle todo el jugo a nuestro pastel sacher .

Aquí te dejo unos consejillos extra para que tu tarta sea la envidia de viena, ¡y de tu instagram!

Recipe Notes

Sugerencias para Servir: ¡A lucir el pastel!

¿y ahora qué? ¡a presentar nuestro pastel sacher como se merece! un poco de nata montada al lado, como la de las abuelas, siempre es un acierto.

Si quieres ir a lo loco, una bola de helado de vainilla ¡le va de lujo! y para rematar, un buen café con leche o un té calentito.

¡perfecto para la sobremesa!

• Plating y Presentación: Decora con unas virutas de chocolate, unas frambuesas frescas o unas hojas de menta. ¡Un toque de color nunca viene mal! También puedes espolvorear un poco de cacao en polvo sobre el plato.
• Acompañamientos: ¿Más ideas? Un vaso de leche fría, un licor dulce, o incluso un vino tinto suave. ¡Atrévete a experimentar!

Trucos para Guardar: ¡Que no se te eche a perder!

Si te sobra algo (¡cosa que dudo mucho!), aquí te dejo unos tips para conservarlo en perfectas condiciones:

• Refrigeración: Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguantará unos 3-4 días sin problemas!
• Congelación: Sí, ¡se puede congelar! Envuelve bien cada porción en film transparente y luego mételas en una bolsa de congelación. Así te durará hasta 2 meses.
• Cómo Descongelar: Pásalo a la nevera la noche anterior. ¡Y listo para disfrutar! Si tienes prisa, puedes descongelarlo a temperatura ambiente, pero ojo, ¡que no se ponga blandurrio!

Variaciones: ¡Dale tu toque personal!

¿Aburrido del Pastel Sacher clásico? ¡Ni hablar! Aquí tienes ideas para customizarlo:

• Adaptación sin gluten: Usa harina sin gluten, ¡pero ojo con la textura, eh! No todas las harinas sin gluten son iguales.
• Toque de temporada: En verano, añade unas fresas o cerezas a la decoración. ¡Queda de cine! En otoño, un poco de canela en el bizcocho le da un toque muy acogedor.

¡atrévete a tunear tu pastel sacher ! recuerda cuando intente adaptar una chicago style pizza recipe a mi horno y terminé haciendo una cheese lava pizza , ¡fue un desastre divertido! pero aprendí a manejar mejor los tiempos y temperaturas, ¡como con la pizza dough recipe !

ahora sueño con hacer una chicago stuffed pizza perfecta y compartir un pizza video de ella.

¡aunque un pastel sacher siempre será más fácil de conseguir! a veces, hasta hacer una simple cheese stuffed pizza se complica, ¿verdad? incluso una pizza chicago puede ser un reto.

En fin, ¡que la cocina es como la vida misma!

Nutrición básica: ¡Con cabeza, por favor!

Ojo, que esto está rico, ¡pero no es ensalada!

• Calorías: Calcula unas 450-550 kcal por porción. ¡Para darte un capricho de vez en cuando!
• Beneficios: El chocolate negro tiene antioxidantes, ¡eso sí! Pero vamos, que lo importante es disfrutarlo con moderación.

Recuerda, la información nutricional es orientativa. ¡Depende de los ingredientes que uses!

Y ahora, ¡a disfrutar de tu pastel sacher ! no te agobies si no te sale perfecto a la primera.

Lo importante es divertirse en la cocina, como cuando intentas hacer una chicago pizza recipe y sale un churro. ¡pasa hasta en las mejores familias! y si te animas, ¡comparte tu chicago pizza recipe con nosotros! ¡seguro que nos echamos unas risas!

Preguntas Frecuentes sobre el Pastel Sacher

¿Qué es exactamente un pastel Sacher y por qué es tan famoso?

El pastel Sacher es una tarta de chocolate vienesa con una capa de mermelada de albaricoque y un glaseado de chocolate brillante. Su fama viene de ser un emblema del Hotel Sacher en Viena, ¡un clásico como las tapas en Sevilla!

Es un postre elegante, perfecto para ocasiones especiales, como celebrar que España gana el Mundial.

¿Es difícil hacer el pastel Sacher en casa? ¿Necesito ser un chef profesional?

Aunque requiere un poco de paciencia, ¡no necesitas ser Arguiñano! El pastel Sacher tiene sus trucos, como el punto del bizcocho y el glaseado, pero con esta receta paso a paso, hasta un principiante puede triunfar. Sigue las instrucciones con mimo y verás que te sale un pastel "de rechupete".

¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta del pastel Sacher si no lo encuentro o tengo alergias?

¡Claro que sí! Puedes usar mermelada de melocotón en lugar de albaricoque. Si eres intolerante al gluten, prueba con harina sin gluten, aunque la textura puede variar un poco. Para una versión vegana, usa margarina vegetal y sustitutos de huevo veganos.

¡La cocina es creatividad, como las letras de Sabina!

¿Cómo debo guardar el pastel Sacher para que se mantenga fresco y delicioso por más tiempo?

Guarda tu pastel Sacher en un recipiente hermético en el refrigerador. Así te durará unos 3-4 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo envuelto en papel film y luego en papel de aluminio.

¡Pero te aseguro que no durará tanto, está tan bueno que volará como las rosquillas en San Isidro!

¿Qué puedo hacer para que el glaseado de chocolate del pastel Sacher quede brillante y sin grumos?

El secreto para un glaseado perfecto es usar chocolate de buena calidad y calentar la nata sin que hierva. Retira la nata del fuego y añade el chocolate y la mantequilla, removiendo suavemente hasta que se derritan por completo. Si te salen grumos, ¡no te preocupes!

Puedes pasar el glaseado por un colador fino. Y recuerda, la paciencia es la madre de la ciencia, ¡como decía mi abuela!

¿Cuántas calorías tiene una porción de pastel Sacher y cómo puedo hacerla un poco más ligera?

Una porción de pastel Sacher puede tener entre 450 y 550 calorías. Para hacerlo más ligero, puedes usar chocolate con menos azúcar, reducir la cantidad de mantequilla en el bizcocho o utilizar edulcorante en lugar de azúcar.

¡Pero recuerda, un capricho de vez en cuando no hace daño a nadie, como dice el refrán!