Ragu De Costilla Corta Melosa Sobre Puré De Parmesano

¡Prepárate para un Festín con este Ragú de Costilla Corta!

¿Se te antoja un plato que te abrace el alma? ¡A mí siempre! Hoy te traigo una receta de Tender Short Rib Ragu Over puré de papas que es puro amor.

¡Prepárate porque vas a alucinar!

Un Clásico con un Toque Mágico

El ragú de costilla corta es un plato italiano con raíces profundas. Cada familia tiene su versión y este es el mío.

Es un plato reconfortante y perfecto para el invierno. Fácil no es, requiere tiempo, pero te juro que merece la pena.

La receta rinde para 6 personas, así que, ¡invita a tus amigos o familia! Imagínate: el ragú meloso, el puré cremoso… ¡Es una pasada! Te va a encantar.

Beneficios que te harán sonreír

Además de ser un placer para el paladar, este plato te aporta una buena dosis de proteína gracias a la carne.

¿El momento perfecto para disfrutarlo? ¡Un domingo en familia! Este ragú de costilla corta receta es especial porque está hecho con cariño y paciencia, ¡como la comida de la abuela! Hablando de familia, ¿has probado alguna vez las Short Ribs and Mashed Potatoes ?

¡Es otro nivel!

Pero ojo, ¡no nos olvidemos de las Short Ribs Over Mashed Potatoes ! Esa combinación es brutal. Y si buscas una Receta With Mashed Potatoes que te haga quedar como un chef, ¡esta es la tuya!

Ingredientes que te transportarán a Italia

Para este Ragú de Costilla Corta Melosa sobre Puré de Parmesano Aterciopelado , necesitarás:

• Para el Ragú: 1.5 kg de costilla corta, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, apio, ajo, pasta de tomate, vino tinto (un Rioja le va de lujo), tomate triturado, caldo de res, romero y laurel.
• Para el Puré: 1.5 kg de papas (Russet o Yukon Gold), leche entera, mantequilla, parmesano rallado. ¡Ah! Y no te olvides de la sal y pimienta.

Ingredientes y Preparación ¡Sin Misterios!

Hoy vamos a preparar un Tender Short Rib Ragu Over puré de papas que te va a dejar con los ojos en blanco.

¡Prometido! No te asustes por el nombre fancy, es más fácil de lo que parece. Te prometo que este ragú es un abrazo al alma.

¡Empecemos!

Lo Esencial: Los Protagonistas del Sabor

Aquí te dejo la lista de la compra para este ragú de costilla corta receta que enamora:

• Costilla corta de res: 1.5 kg (¡3.3 lbs para mis amigos de EEUU!). Busca unas que tengan buena pinta, con carne jugosa y algo de grasa. ¡Esa grasa es la clave del sabor!
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml). Usa uno bueno, ¡se nota la diferencia!
• Cebolla: 1 grande , picadita.
• Zanahorias: 2 medianas , también picadas.
• Apio: 2 tallos , ídem.
• Ajo: 4 dientes , picados finos.
• Pasta de tomate: 1 cucharada (15 ml).
• Vino tinto seco: 1 taza (240 ml). Un Rioja o un Cabernet Sauvignon le van de lujo.
• Tomates triturados enlatados: 400 g (14 oz). Si tienes tomates frescos, ¡mejor que mejor!
• Caldo de res: 2 tazas (480 ml).
• Romero fresco: 1 ramita .
• Hojas de laurel: 2 .
• Sal y pimienta negra: ¡Al gusto!

Para el puré de papas con parmesano casero que va a ser el acompañamiento perfecto, necesitas:

• Papas Russet (o Yukon Gold): 1.5 kg (3.3 lbs), peladas y cortadas.
• Leche entera: 1 taza (240 ml).
• Mantequilla sin sal: 120 g (1/2 cup), en cubitos.
• Queso parmesano rallado fino: 115 g (1 cup), y un poco más para adornar.
• Sal y pimienta blanca: ¡Al gusto!

El Toque Mágico: Aromas y Sabores que Enamoran

La clave de un buen ragú está en los aromas y las especias . No tengas miedo de experimentar. Yo, por ejemplo, a veces le echo una pizca de pimentón ahumado.

¡Le da un toque increíble! El romero y el laurel son imprescindibles, pero también puedes añadir orégano o tomillo. Si te gusta el picante, unas hojuelas de chile rojo le darán un toque vibrante.

Y si no tienes vino tinto, puedes usar más caldo de res. Aunque, honestamente , el vino le da una profundidad de sabor que es difícil de igualar.

Herramientas del Oficio: Lo Básico para Triunfar

No necesitas un arsenal de utensilios de cocina para hacer este platazo. Con esto te basta:

• Olla grande de fondo grueso o Dutch oven: ¡Esencial para cocinar el ragú a fuego lento!
• Rallador de queso fino (microplane): Para el parmesano, ¡claro!
• Exprimidor de patatas o pasapurés: Opcional, pero muy recomendable para un puré más fino. Si no tienes, un tenedor sirve, ¡pero te tocará trabajar un poco más!
• Batidora de mano o de pie: También opcional, pero le da un toque más cremoso al puré.

Y ahora, ¡a cocinar! Ya verás que este plato de carne con puré de papas es una cena reconfortante con carne que te va a robar el corazón.

¡A disfrutar de esta receta italiana de ragú ! ¡Que aproveche! Ya me contarás cómo te sale este beef and mashed potatoes recipes .

Cocinando a Fuego Lento para un Abrazo en el Plato

¡Ay, comadres y compadres! ¿A quién no le gusta un plato que te reconforte el alma? Hoy vamos a preparar un Ragú de Costilla Corta Melosa sobre Puré de Parmesano Aterciopelado que, honestamente , es para chuparse los dedos.

Es como un abrazo de la abuela, pero en versión comida. Este Tender Short Rib Ragu Over es perfecto para una cena reconfortante con carne .

De verdad, la paciencia es la clave aquí. ¡Pero vale cada minuto! Pensad en el sabor, en la textura... ¡Uf! Se me hace agua la boca solo de pensarlo.

Dicen que la paciencia es la madre de la ciencia, y aquí es la madre del plato perfecto. Además, ¿sabías que la cocción lenta ayuda a que la carne conserve más nutrientes? ¡Pues ahí lo tienes!

Preparativos Que Valen Oro

Aquí, la mise en place es tu mejor amiga. Tener todo listo antes de empezar te ahorrará un montón de tiempo y estrés.

Como dice mi abuela, "las prisas no son buenas consejeras".

• Mise en place esencial : Picar la cebolla, zanahoria y apio. Tener el ajo listo y la costilla sazonada. ¡Todo a mano!
• Ahorra tiempo : Pela las papas mientras la carne se dora. Así aprovechas el tiempo al máximo.
• ¡Ojo al dato! : Usa una tabla de cortar diferente para las verduras y la carne cruda. ¡La seguridad es lo primero!

Paso a Paso: El Secreto de la Melosidad

1. Dorar la carne ( 15 mins): Sazona la costilla corta con sal y pimienta. Dórala en aceite de oliva caliente hasta que esté bien dorada. ¡No amontones la carne! Hazlo en tandas para que se dore bien, no se cueza. Retira y reserva.
2. Sofrito Mágico ( 10 mins): En la misma olla, pocha la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén blanditos. Añade el ajo y la pasta de tomate. Cocina por un minuto más.
3. Desglasar con Vino Tinto ( 5 mins): Vierte una taza de ese Rioja que te guardabas para una ocasión especial. Raspa el fondo para que se suelten todos los sabores. Deja que se reduzca a la mitad.
4. A Cocer, Marineros (3-3.5 horas): Incorpora los tomates triturados (400g), el caldo de res (480ml), el romero y el laurel. Vuelve a meter la carne. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 3-3.5 horas , o hasta que la carne se deshaga.
5. Papas al Poder ( 20 mins): Mientras, hierve 1.5 kg de papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre bien.
6. Puré de Ensueño ( 15 mins): Calienta 240ml de leche con 120g de mantequilla hasta que se derrita. Pasa las papas por un pasapurés (¡clave!). Añade la mezcla de leche y mantequilla poco a poco. Incorpora 115g de parmesano rallado. Salpimienta al gusto. ¡Voilà!
7. Desmenuzar la Carne ( 5 mins): Saca la costilla, desmenúzala con un tenedor y desecha el romero y el laurel.
8. ¡A Comer! ( 5 mins): Sirve el ragú sobre el puré de papas. Espolvorea más parmesano y un poquito de perejil picado para decorar.

Truquitos de Pro para Triunfar

• Sella bien la carne : Dorar bien la carne es FUNDAMENTAL para el sabor.
• ¡No te impacientes! : La cocción lenta es clave para que la carne quede tierna. No la apures.
• ¿Puré de otro nivel? : Usa un pasapurés en lugar de un machacador. ¡La textura será increíble! Conseguirás un delicioso Puré de papas con parmesano casero.

Esta receta de costilla corta al vino tinto es perfecta si buscas inspiración en Beef And Mashed Potatoes Recipes . También, ¿quién puede resistirse a unas Short Ribs And Mashed Potatoes ? ¡Nadie!

Además, esta es una excelente opción para preparar el ragú con antelación. Se puede hacer el día anterior y calentarlo antes de servir.

¡Así te ahorras tiempo el día de la comida! Y, por cierto, este plato es un éxito seguro si lo combinas con Short Ribs Over Mashed Potatoes .

Notas de la Receta: ¡El Toque Final!

¡Hola, foodies! Ya casi estamos listos para zamparnos este Tender Short Rib Ragu Over un puré de papas de rechupete. Pero antes, unos consejitos para que la experiencia sea ¡de diez!

Sugerencias para Servir: ¡A Emplatar con Alegría!

• Presentación: ¡Ojo con esto! Servir el ragú sobre el puré de papas es una base. Pero, ¿y si le damos un toque gourmet ? Unas hojitas de perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva y, ¡tachán!, plato de restaurante. ¡Que parezca que nos hemos matado en la cocina! Si quieres algo más tradicional, siempre puedes añadir unas hebras de puré de papas con parmesano casero .
• Maridaje: Este plato pide a gritos un buen vino tinto. Un Rioja o un Ribera del Duero serían ideales. ¡Y para los más atrevidos, una cervecita artesanal! ¡Salud!

Conservación: ¡Que no se eche a perder, por Dior!

• Refrigeración: Si te sobra, ¡no lo tires! Guarda el ragú y el puré por separado en recipientes herméticos en la nevera. Duran hasta tres días . ¡Pero estoy segura de que no va a durar tanto!
• Congelación: ¿Demasiado ragú? ¡No pasa nada! Congélalo en porciones individuales. Así, cuando te apetezca una cena reconfortante con carne , solo tendrás que descongelar una ración. ¡Y listo!
• Re Calentando: Para recalentar, calienta el ragú a fuego lento en una olla. Si está muy espeso, añade un chorrito de caldo de res. El puré, al microondas o al baño maría. ¡Pero ojo, que no se seque!

Variaciones: ¡Dale tu Toque Personal!

• Adaptaciones: ¿Eres intolerante al gluten? ¡Sin problema! Asegúrate de que el caldo de res no contenga gluten. Y para los vegetarianos, ¡cambia la costilla por setas! Un Ragú de costilla corta receta puede convertirse en un festival de sabores.
• Ingredientes de Temporada: En invierno, añade unas castañas al ragú. ¡Le dan un toque otoñal delicioso! En verano, un poco de albahaca fresca al puré. ¡Frescor al instante! ¡Y si encuentras buenas Short Ribs And Mashed Potatoes , no dudes en probarlas con diferentes ingredientes!

Nutrición Básica: ¡Que esté rico y sea sano!

• Este plato es una bomba de sabor y energía. Rico en proteínas, hidratos de carbono y grasas. ¡Pero no te pases! Moderación, amiga. ¡Que la báscula no nos dé un susto!
• Beneficios: La carne aporta hierro y proteínas. Las patatas, energía. ¡Y el parmesano, calcio! ¡Una combinación ganadora! Además, si lo preparas con mimo, ¡es un chute de felicidad! ¡Ojo! todo con cabeza.

Y ahora, ¡a disfrutar! Espero que te guste esta versión de Tender Short Rib Ragu Over puré de papas. ¡Anímate a probarlo y me cuentas qué tal! Recuerda que la cocina es creatividad, ¡así que no tengas miedo de experimentar!

¡Nos vemos en la próxima receta! ¡Un abrazo! ¡Y a cocinar, que son dos días! Ahora que sabes cómo preparar este delicioso plato, ¿por qué no lo pruebas con unas Short Ribs Over Mashed Potatoes ? ¡Te encantará la combinación!

Imagina una Mashed Potato Dinner llena de sabor y tradición italiana.

¡Es una Receta italiana de ragú que te transportará a la Toscana! ¡Descubre nuevas formas de disfrutar de este plato con diferentes Beef And Mashed Potatoes Recipes ! La Costilla corta al vino tinto le da un toque especial y sofisticado.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué es tan importante dorar bien la costilla corta antes de hacer el Tender Short Rib Ragu Over? ¿No es mucho trabajo?

¡Ay, chiquillo/a! Dorar la carne no es solo "trabajo," ¡es magia pura! Ese proceso de sellado a alta temperatura crea la reacción de Maillard, que carameliza los azúcares naturales de la carne y desarrolla un sabor profundo y delicioso que no obtendrías de otra manera.

Piensa en ello como el primer piropo para el paladar, ¡un sabor que luego se intensificará con la cocción lenta del ragú!

¿Puedo usar otro tipo de carne si no encuentro costilla corta para este Tender Short Rib Ragu Over? ¿Qué me recomiendas?

¡Claro que sí! Si la costilla corta te está jugando al escondite, puedes usar paleta de res (chuck roast) cortada en trozos grandes. También puedes usar estofado de ternera.

El truco está en buscar un corte con buena cantidad de marmoleo (la grasa entre las fibras), porque esa grasa se derretirá durante la cocción lenta y hará que la carne quede super melosa, ¡como la de la abuela!

¿Por qué el puré de papas lleva parmesano? ¿No es muy "moderno" para un plato tan tradicional como el ragú?

¡Ojo! El parmesano en el puré es un pequeño "secreto de la abuela" para darle un toque especial. Si bien el ragú es un plato clásico, un toquecito moderno nunca viene mal, ¿no crees?

El parmesano añade un sabor umami que complementa la riqueza del ragú y crea una textura aún más aterciopelada. ¡Es un matrimonio perfecto, te lo aseguro!

¿Cuánto tiempo puedo guardar el Tender Short Rib Ragu Over ya cocinado? ¿Se puede congelar?

¡Buena pregunta, que siempre hay que pensar en el "mañana"! El ragú se conserva perfectamente en la nevera hasta por 3-4 días en un recipiente hermético. Y sí, ¡puedes congelarlo sin problema!

Asegúrate de que esté completamente frío antes de meterlo al congelador en un recipiente adecuado. Te aguantará hasta 2-3 meses. Al descongelar, déjalo en la nevera durante la noche y luego recalienta a fuego lento en una olla.

¿Qué vino tinto recomiendan para cocinar el ragú y para acompañar el Tender Short Rib Ragu Over al servir?

¡Ah, el vino! Para cocinar, un Rioja joven o un Cabernet Sauvignon le darán un sabor robusto al ragú, ayudando a complementar el plato. Para acompañar, un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino serían opciones maravillosas, ¡creando una experiencia gastronómica inolvidable!

Si prefieres algo más ligero, un Pinot Noir también funcionará bien.

¿Tiene alguna variación para hacer el Tender Short Rib Ragu Over apto para personas con intolerancia a la lactosa?

¡Por supuesto! Para el ragú en sí, no hay problema, ya que no lleva lácteos. Para el puré, puedes usar leche y mantequilla sin lactosa. También puedes sustituir el parmesano por levadura nutricional para un sabor similar o simplemente omitirlo.

¡Así, todos pueden disfrutar de este plato delicioso sin preocupaciones!