Ingredientes:
- 1 kg de patatas Monalisa o Kennebec
- 1 cebolleta fresca
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- Aceitunas manzanilla sin hueso
- Perejil fresco picado
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- Lavar y cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Picar finamente la cebolleta y el pimiento verde.
- Pelar y cortar las patatas en dados o rodajas, según la receta.
- Combinar las patatas, las verduras picadas y las aceitunas en un bol.
- Preparar el aliño con vinagre de Jerez, aceite de oliva, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada.
- Dejar reposar en la nevera para que los sabores se integren (opcional).
- Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.