Instrucciones:
- Preparación de Aromáticos: Picar finamente el perejil, el orégano y el ajo. Si usa procesador, pulse varias veces hasta obtener un picado grueso, sin hacer un puré.
- Base de Sabor: En el tazón, combinar el perejil, orégano, ajo, pimentón ahumado, copos de chile, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Incorporar Líquidos: Verter el vinagre de vino tinto sobre la mezcla de hierbas y remover.
- Integración: Lentamente, mientras se bate (o se pulsa suavemente el procesador), incorporar el aceite de oliva hasta que se integre la mezcla.
- Ajuste Final: Probar y ajustar sal y vinagre según la preferencia personal. Debe tener una acidez vibrante.
- Reposo: Transferir el aderezo a un tarro con tapa hermética y dejar reposar a temperatura ambiente por al menos una hora o refrigerar para que los sabores se mezclen completamente.