Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz blanco de grano largo
  • 6 tazas (1.4 L) de agua, dividida
  • 1 rama de canela mexicana
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz, la rama de canela y 2 tazas de agua en un recipiente. Remoja durante al menos 2 horas, idealmente de 4 horas a toda la noche en el refrigerador.
  2. Escurre el arroz (guarda la canela). Transfiere el arroz remojado (sin el agua del remojo) y la rama de canela a la licuadora. Agrega las 4 tazas de agua restantes. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave y lechosa.
  3. Cuela la mezcla a través de un colador fino o una tela para quesos en una jarra. Presiona los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
  4. Agrega el azúcar, la vainilla y la pizca de sal a la jarra. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Prueba y ajusta el dulzor según tu gusto personal.
  5. Refrigera el agua de horchata durante al menos 1 hora para que esté bien fría.
  6. Sirve el agua de horchata fría sobre hielo. Decora con una pizca de canela en polvo si lo deseas.