Ingredientes:

  • 450g carne picada (ternera o mezcla ternera y cerdo)
  • 60g pan rallado (preferiblemente pan duro remojado en leche)
  • 30g cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 15g perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para dorar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 800g tomate triturado enlatado
  • 425g salsa de tomate enlatada
  • 120ml caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de albondiguillas: En un tazón grande, combina la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y el comino. Mezcla suavemente con las manos hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  2. Forma las albondiguillas: Enrolla la mezcla de carne en albondiguillas pequeñas, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Colócalas en un plato o bandeja para hornear. Deja reposar las albondiguillas durante 20 minutos en el frigorífico; esto ayuda a que mantengan su forma.
  3. Sella las albondiguillas: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio-alto. Sella las albondiguillas por lotes hasta que estén doradas por todos lados. Retira de la sartén y reserva. No las cocines completamente en esta etapa.
  4. Haz la salsa de tomate: En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes (unos 5 minutos).
  5. Cocina a fuego lento la salsa: Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y el azúcar a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
  6. Cocina las albondiguillas en salsa: Coloca suavemente las albondiguillas selladas en la salsa de tomate a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las albondiguillas estén cocidas y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
  7. Verifica la cocción: Las albondiguillas están listas cuando la temperatura interna alcanza los 74°C.
  8. Sirve: Decora con hojas de albahaca fresca (si lo deseas) y sirve caliente. ¡Disfruta de estas deliciosas albondiguillas!