Ingredientes:

  • 250 g de harina 0000
  • 125 g de almidón de maíz (Maicena)
  • 75 g de azúcar impalpable (azúcar glas)
  • 125 g de manteca sin sal, fría y en cubos
  • 2 yemas de huevo grandes
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • 1 cucharada (15 ml) de coñac (o leche)
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5 ml) de polvo para hornear
  • 400 g de dulce de leche repostero
  • Azúcar impalpable (azúcar glas) para espolvorear

Instrucciones:

  1. Mezclar los ingredientes secos (harina, almidón, azúcar impalpable, bicarbonato, polvo de hornear).
  2. Incorporar la manteca fría en cubos, formando un arenado con los dedos o con un procesador.
  3. Añadir las yemas, la ralladura de limón (si se usa) y el coñac (o leche).
  4. Unir los ingredientes hasta formar una masa homogénea. ¡No amasar demasiado!
  5. Formar un disco con la masa, envolver en film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  7. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm.
  8. Cortar círculos con un cortante.
  9. Colocar los círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
  10. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.
  11. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  12. Rellenar las tapas con dulce de leche repostero.
  13. Espolvorear generosamente con azúcar impalpable. ¡Disfrutar de tus ALFAJORES DE NIEVE!