Ingredientes:

  • 60 ml de vinagre de Jerez o de manzana
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de azúcar moreno o miel
  • 1 diente de ajo picado (2 g)
  • 5 ml de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Vierte el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar o miel en un frasco de vidrio. Mezcla vigorosamente hasta que la sal se haya disuelto completamente.
  2. Añade el aceite de oliva virgen extra lentamente en hilo mientras bates, o añade el aceite al frasco, cierra la tapa y agita con energía durante 30 segundos hasta lograr una consistencia cremosa y opalescente.
  3. Prueba el aliño con una hoja de lechuga y ajusta la cantidad de aceite si el sabor es demasiado ácido. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos antes de servir.