Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas grandes, peladas y cortadas en aros de 1/2 pulgada de grosor (aprox. 600g)
  • 225g de queso mozzarella fresco, cortado en tiras
  • 1 taza (125g) de harina de trigo, más para espolvorear
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1.5 tazas (150g) de pan rallado panko
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Aceite vegetal, para freír (aprox. 4 tazas/950ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (28 onzas/794g) de tomates triturados
  • 1/4 taza (60ml) de vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara las cebollas y la mozzarella: Separa suavemente los aros de cebolla. Seque con toallas de papel. Rebane la mozzarella.
  2. Prepara la estación de empanizado: Coloca la harina en un plato, los huevos batidos en el segundo y el pan rallado panko mezclado con ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, sal y pimienta en el tercero.
  3. Arma los aros: Rellena cada aro de cebolla con mozzarella. Espolvorea con harina, sumerge en huevo y luego cubre con la mezcla de panko, presionando suavemente para que se adhiera. Sumerge dos veces para mayor crocancia.
  4. Calienta el aceite: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o freidora a 175°C (350°F).
  5. Fríe los aros de cebolla: Agrega con cuidado los aros de cebolla al aceite caliente en lotes, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla.
  6. Cocina hasta que estén dorados: Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Vigila la temperatura interna del queso; no queremos derretir el queso por completo, sino calentarlo.
  7. Escurre y enfría: Retira los aros de cebolla con una espumadera y colócalos en una rejilla forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
  8. Prepara la salsa marinara: Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
  9. Cocina a fuego lento la salsa: Agrega los tomates triturados, el vino tinto (si lo usas), la albahaca, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos, o más para un sabor más rico.
  10. Sirve inmediatamente: Sirve los aros de cebolla con mozzarella calientes con la salsa marinara para mojar. ¡Provecho!