Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz blanco de grano largo, lavado
  • 2 tazas (480ml) de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente ½ taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ libra (225g) de carne molida (res, cerdo o mixta)
  • ¼ taza (60ml) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de sofrito (opcional)
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: ¼ taza de pasas y/u aceitunas, picaditas
  • 1 plátano maduro grande, pelado y en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Cocinar el arroz: Combine el arroz, el agua y la sal en una cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté esponjoso. Esponjar con un tenedor.
  2. Preparar la carne molida (Picadillo): Calentar el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes. Agregar la carne molida y cocinar, rompiéndola con una cuchara, hasta que se dore. Escurrir cualquier exceso de grasa.
  3. Sazonar el Picadillo: Incorporar la salsa de tomate, el sofrito (si se usa), el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Agregar las pasas y/u aceitunas si se desea. Cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  4. Freír los plátanos: Calentar el aceite vegetal en la sartén pequeña a fuego medio. Freír las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
  5. Freír los huevos: Calentar el aceite de oliva o la mantequilla en la sartén a fuego medio. Freír los huevos a su gusto (fritos por un lado, fritos por ambos lados, etc.), sazonando con sal y pimienta.
  6. Montar el plato: Dividir el arroz entre dos platos. Cubrir cada uno con la mitad del picadillo, un huevo frito y los plátanos fritos. Servir inmediatamente.