Ingredientes:

  • 1.5 litros de leche entera
  • 200 g de arroz redondo de grano corto
  • 150 g de leche condensada
  • 1 rama de canela de Ceilán
  • 1 piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 1 piel de naranja
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharada de canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla de fondo pesado, combine la leche entera con la rama de canela, las pieles de cítricos y la pizca de sal. Caliente a fuego medio hasta que empiece a humear, baje el fuego y deje infusionar por 5 minutos sin que llegue a hervir fuerte.
  2. Incorpore el arroz (sin lavar) a la leche infusionada. Baje el fuego al mínimo.
  3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutes, removiendo con una cuchara de madera cada 5 minutes. The liquid should look like a light cream.
  4. When the grain is tender, remove the citrus peels and cinnamon stick. Add the condensed milk and vanilla extract. Cook for 5 more minutes, stirring constantly until the mixture thickens and gets a velvety texture. The condensed milk can burn quickly, so don't leave the pot.
  5. Turn off the heat and let it rest, covered, for 10 minutes. The texture will settle and shine.
  6. Serve in individual bowls and sprinkle with cinnamon powder just before it cools completely.