Ingredientes:
- 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 3 cm
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal marina
- 5 g de pimienta negra recién molida
- 150 g de cebolla blanca, picada finamente
- 100 g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 400 g de arroz integral
- 800 ml de caldo de pollo casero bajo en sodio
- 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- 3 g de cúrcuma en polvo
- 2 g de ajo en polvo
- 10 g de cilantro fresco picado
- 5 ml de zumo de lima recién exprimido
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio alto. Añadir los cubos de pollo salpimentados y cocinarlos hasta que tengan un color caoba. Retirar el pollo y reservar. Nota: No amontones la carne o soltará agua y no se dorará.
- En la misma sartén, añadir la cebolla y el pimiento rojo. Cocinar durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorporar la zanahoria y el ajo en polvo. Remover constantemente durante 2 minutos para evitar que el ajo se queme y amargue.
- Añadir el arroz integral a la sartén. Remover durante 2 minutos hasta que el grano brille y se sienta sellado.
- Agregar la cúrcuma y los guisantes. Mezclar bien para que el Arroz con pollo quede amarillo uniforme.
- Verter el caldo de pollo caliente sobre la mezcla e incorporar el pollo dorado.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el grano esté tierno.
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la tapa puesta.
- Esparcir el cilantro fresco y añadir el zumo de lima justo antes de servir.