Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 500 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 300 gramos de arroz bomba o arroz redondo
  • 750 ml de caldo de pollo caliente
  • 150 gramos de guisantes frescos o congelados
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 100 gramos de judías verdes, cortadas
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la paellera. Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
  2. Agrega el pollo a la paellera y sazona con pimentón, comino, sal y pimienta. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.
  3. Incorpora el arroz y remueve para que se impregne del sofrito. Vierte el caldo de pollo caliente y añade el azafrán (si lo usas).
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno. No remuevas el arroz durante la cocción.
  5. Incorpora los guisantes, la zanahoria y las judías verdes. Cocina durante 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
  6. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5-10 minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado.