Ingredientes:
- tazas (600 g) de Arroz de grano largo cocido y refrigerado
- cucharadas (45 ml) de Aceite vegetal o de cacahuete
- unidades de Huevo grande, ligeramente batidos
- dientes de Ajo picado finamente
- cucharadita (5 g) de Jengibre fresco rallado
- /2 taza (75 g) de Zanahoria cortada en dados muy pequeños (brunoise)
- /2 taza (75 g) de Guisantes (frescos o congelados)
- tallos de Cebolleta (parte blanca y verde separadas), cortadas en rodajas finas
- taza (150 g) de Proteína opcional (ej. Pollo cocido o gambas), cortada en trozos pequeños
- cucharadas (45 ml) de Salsa de soja clara
- cucharadita (5 ml) de Salsa de soja oscura
- cucharadita (5 ml) de Aceite de sésamo tostado
- Sal y Pimienta blanca al gusto
Instrucciones:
- Saltee la proteína elegida (pollo, gambas) en un poco de aceite hasta que esté cocida. Retire del wok y reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Vierta los huevos batidos. Cocine rápidamente, revolviendo, hasta que estén cuajados pero aún suaves. Retire del wok y reserve.
- Añada el resto del aceite al wok. Cuando humee ligeramente, agregue el ajo, jengibre y la parte blanca de la cebolleta. Saltee 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- Agregue las zanahorias y los guisantes. Saltee vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse.
- Agregue el arroz frío al wok. Rompa los grumos con la espátula. Saltee y 'fría' el arroz, moviéndolo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que esté completamente caliente y suelto.
- Cree un hueco en el centro del arroz. Vierta las salsas de soja (clara y oscura) directamente sobre la superficie caliente del wok, dejando que se caramelicen ligeramente antes de mezclar todo bien. Sazone con pimienta blanca.
- Vuelva a incorporar la proteína reservada y el huevo revuelto. Mezcle bien. Incorpore la parte verde de la cebolleta.
- Retire del fuego. Rocíe con el aceite de sésamo tostado. Pruebe y ajuste la sal si fuera necesario. Sirva inmediatamente.