Ingredientes:

  • 1 kg de atún fresco (rojo o blanco), en lomos, tacos o filetes
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 pimiento verde (opcional), picado finamente
  • 1 kg de tomates maduros, pelados y triturados (o 1 lata de 800g de tomate triturado de buena calidad)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Perejil fresco picado u orégano seco, para adornar
  • Opcional: Harina para rebozar ligeramente el atún (2 cucharadas)

Instrucciones:

  1. Lava y seca el atún con papel de cocina. Sala y pimenta al gusto. Si lo deseas, enharina ligeramente el atún.
  2. Calienta el aceite de oliva en la cazuela. Sofríe el ajo picado hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y el pimiento (si lo usas) y cocina a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes.
  3. Incorpora el tomate triturado y el azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y oscurezca un poco (aproximadamente 15-20 minutos). Rectifica de sal si es necesario. Si prefieres una salsa más fina, pasa la salsa por un pasapurés o batidora de mano.
  4. Añade el atún a la salsa de tomate. Cocina a fuego bajo durante unos 2-3 minutos, o hasta que el atún esté cocido pero aún jugoso por dentro.
  5. Espolvorea con perejil fresco picado u orégano seco antes de servir.