Ingredientes:

  • 1 kg de atún fresco en trozos (lomo o ventresca preferiblemente)
  • 1 kg de cebollas (aproximadamente 3 cebollas grandes)
  • 2-3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 hoja de laurel
  • Un pellizco de clavo molido
  • Un pellizco de nuez moscada molida
  • 10-12 granos de pimienta negra
  • 1 vasito de vino blanco seco (150 ml)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Picar la cebolla en juliana no muy fina.
  2. Calentar aceite de oliva en la cazuela. Añadir la cebolla, el ajo picado, el laurel y los granos de pimienta. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente caramelizada (unos 20-25 minutos).
  3. Lavar y secar bien los trozos de atún. Añadir el atún a la cazuela con la cebolla. Subir un poco el fuego y dorar ligeramente el atún por todos los lados (2-3 minutos por lado).
  4. Incorporar el vino blanco, el clavo, la nuez moscada y la sal. Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar guisar a fuego lento hasta que el atún esté tierno, pero sin que se seque (unos 10 minutos como máximo).
  5. Dejar reposar el atún unos minutos antes de servir. Retirar la hoja de laurel.