Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros pelados y sin semillas
  • 250g de zanahorias peladas y ralladas finas
  • 2 cucharadas de alga Nori seca, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana (opcional)
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas (opcional)
  • 1 cucharadita de pepinillos en vinagre picados (opcional)
  • Unas gotas de salsa Worcestershire vegana (opcional)

Instrucciones:

  1. En la olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
  2. Añade los tomates pelados y troceados, las zanahorias ralladas, el alga Nori, el pimentón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Remueve bien y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla tenga una consistencia espesa.
  3. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por un procesador de alimentos o batidora de mano.
  4. Vierte la mezcla en un colador de malla fina colocado sobre un bol. Deja que escurra el exceso de líquido durante al menos 30 minutos.
  5. Transfiere el atún escurrido a un bol. Añade el jugo de limón y prueba. Ajusta la sal, la pimienta y el pimentón al gusto.
  6. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa vegana, las alcaparras picadas, los pepinillos picados y la salsa Worcestershire (si la usas). Incorpora este aderezo al atún y mezcla bien (opcional).
  7. Si no vas a consumir todo el atún de inmediato, puedes guardarlo en un tarro de cristal esterilizado en el frigorífico durante varios días.