Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza) (aprox. 150g)
  • 2 zanahorias medianas, finamente picadas (aprox. 1 taza) (aprox. 120g)
  • 2 tallos de apio, finamente picados (aprox. 1 taza) (aprox. 120g)
  • 500g de carne de res molida (aprox. 80% magra)
  • 250g de carne de cerdo molida
  • 100g de panceta, finamente picada (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1/2 taza de vino tinto seco (120 ml)
  • 1 lata (796ml) de tomates triturados
  • 1 lata (398 ml) de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de res (240 ml), preferiblemente bajo en sodio
  • 1/2 taza de leche entera (120 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g) (opcional)
  • 1/4 taza de crema espesa (60 ml) (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Soffritto: Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que estén suaves y ligeramente traslúcidos, unos 8-10 minutos.
  2. Dora la Carne: Agrega la panceta (si la usas) y cocina hasta que esté ligeramente crujiente. Agrega la carne de res y de cerdo, rompiéndola con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada, escurriendo el exceso de grasa.
  3. Añade Aromáticos: Incorpora el orégano, el tomillo y la nuez moscada. Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
  4. Desglasa con Vino: Vierte el vino tinto y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Reduce el vino a la mitad, unos 5 minutos.
  5. Cocina a Fuego Lento la Salsa: Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas, revolviendo ocasionalmente, o hasta 4 horas para un sabor más rico.
  6. Termina la Salsa: Incorpora la leche y la mantequilla (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Si la usas, agrega la crema durante los últimos 5 minutos. La salsa boloñesa debe quedar espesa y lujosa.
  7. Sirve: Sirve caliente sobre tu pasta favorita.