Ingredientes:

  • 900g de tomates Roma maduros, picados en trozos
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado en trozos
  • 1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y picado en trozos
  • 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado en trozos
  • 1/2 cebolla roja pequeña, picada en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60ml de vinagre de vino tinto
  • 480ml de zumo de tomate
  • 1 cucharadita de sal marina (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
  • 120ml de agua (o más, para ajustar la consistencia)
  • Pepino finamente picado (opcional, para decorar)
  • Pimiento rojo finamente picado (opcional, para decorar)
  • Tomate finamente picado (opcional, para decorar)
  • Aguacate en dados (opcional, para decorar)
  • Perejil o cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional, para decorar)
  • Crutones (caseros o comprados en la tienda) (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Preparar las verduras: Picar todas las verduras en tamaños aproximadamente uniformes para facilitar la mezcla.
  2. Mezclar la base: Combinar los tomates, el pepino, los pimientos, la cebolla roja y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsar hasta que estén picados en trozos gruesos.
  3. Emulsionar y sazonar: Añadir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de tomate, la sal y la pimienta a la licuadora. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  4. Ajustar la consistencia: Si el gazpacho está demasiado espeso, añadir agua, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Probar y ajustar: Probar el gazpacho y ajustar el sazón (sal, pimienta, vinagre) según sea necesario. Recordar que los sabores se mezclarán y se intensificarán a medida que se enfríe.
  6. Enfriar completamente: Verter el gazpacho en un cuenco o jarra, tapar y refrigerar durante al menos 1 hora, o preferiblemente más tiempo (hasta 4 horas). Esto permite que los sabores se desarrollen por completo.
  7. Servir y adornar: Servir el gazpacho frío en cuencos. Adornar con sus ingredientes favoritos: verduras en dados, aguacate, hierbas, un chorrito de aceite de oliva o crutones. ¡Buen provecho!