Ingredientes:

  • 500g de bacalao seco, en lomos o tacos
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo grandes

Instrucciones:

  1. Sumerge el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
  2. Escurre bien el bacalao y sécalo con papel absorbente.
  3. Pela los ajos y filetéalos en láminas gruesas.
  4. Coloca el bacalao en la cazuela junto con el aceite y los ajos. Calienta a fuego medio hasta que el aceite esté templado (70-80ºC).
  5. Cocina durante 10 minutos, o hasta que las lascas del bacalao empiecen a separarse.
  6. Retira el bacalao con cuidado y resérvalo.
  7. Retira la mayor parte del aceite, dejando solo un poco con los ajos. Fríe los ajos hasta que estén dorados y crujientes. Mueve la cazuela en vaivén para que ligue la salsa con la gelatina del pescado.
  8. Sirve el bacalao con la salsa de ajo (si la preparaste).