Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 120 ml de crema de leche espesa
  • 120 g de azúcar granulada
  • 30 g de fécula de maíz (maicena)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 30-40 galletas Biscoff (175-200g)
  • 5-6 plátanos maduros, pero firmes
  • 240 ml de crema batida (chantilly) opcional

Instrucciones:

  1. Preparar el Pudding: En una olla, mezclar la leche, crema de leche, azúcar, fécula de maíz y sal.
  2. Cocinar el Pudding: Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Bajar el fuego y cocinar por un minuto más.
  3. Temperar las Yemas: Batir las yemas en un bowl pequeño. Añadir lentamente un poco del pudding caliente a las yemas, batiendo constantemente para templarlas.
  4. Incorporar las Yemas: Verter las yemas templadas de vuelta a la olla con el pudding. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco más.
  5. Finalizar el Pudding: Retirar del fuego. Agregar la vainilla y la mantequilla. Revolver hasta que la mantequilla se derrita.
  6. Enfriar el Pudding: Verter el pudding en un bowl limpio. Cubrir con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Refrigerar por al menos 1 hora, o hasta que esté frío.
  7. Armar el Postre: En los vasos individuales o en el recipiente grande, colocar una capa de galletas Biscoff trituradas en el fondo.
  8. Añadir Plátanos: Cubrir con una capa de rodajas de plátano.
  9. Añadir Pudding: Verter una capa de pudding sobre los plátanos.
  10. Repetir Capas: Repetir las capas de galletas, plátanos y pudding, terminando con una capa de pudding.
  11. Decorar (Opcional): Decorar con crema batida y galletas Biscoff enteras.
  12. Refrigerar: Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.