Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas (aprox. 700g total)
  • 2 gramos de sal fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 ramillete de perejil fresco picado
  • 1 gramo de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Corta los extremos de las berenjenas y rebánalas en rodajas de exactamente 1 centímetro de grosor.
  2. Extiende las rodajas sobre papel absorbente, espolvorea una pizca de sal y deja reposar 2 minutos. Presiona firmemente con más papel para secar la humedad superficial.
  3. Calienta la plancha a fuego medio-alto. Pincela cada rodaja de berenjena con el aceite de oliva virgen extra en lugar de verter el aceite en la sartén.
  4. Coloca las rodajas en la plancha y cocina durante 4 minutos por cada lado sin moverlas, hasta que alcancen un tono tostado profundo.
  5. Retira del fuego y frota el diente de ajo machacado sobre las rodajas calientes. Espolvorea el perejil fresco y la pimienta antes de servir.