Ingredientes:
- 500 g harina de trigo todo uso
- 250 ml leche tibia
- 50 g azúcar granulada
- 7 g levadura seca instantánea
- 50 g mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita sal
- Ralladura de 1 limón
- 500 g fresas frescas, limpias y troceadas
- 200 g azúcar granulada
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita pectina (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
- Preparar la Masa: Combinar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espume.
- Amasar: En un bol grande, agregar la harina, la sal y la ralladura de limón. Incorporar la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Primer Levado: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Estirar y Cortar: Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar círculos con un cortador o vaso.
- Segundo Levado: Colocar los círculos de masa en una bandeja cubierta con papel de hornear. Cubrir con un paño y dejar levar durante 30 minutos.
- Preparar el Relleno de Fresa: En una olla, combinar las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y la mezcla espese (aproximadamente 20-30 minutos). Si se usa pectina, agregarla al final. Dejar enfriar completamente.
- Freír: Calentar el aceite a 170-180°C. Freír las berlinesas por tandas, dorando ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
- Rellenar: Escurrir las berlinesas sobre papel absorbente. Una vez enfriadas, hacer un pequeño orificio en un lado y rellenar con la mermelada de fresa utilizando una manga pastelera o una jeringa de cocina.
- Decorar: Espolvorear con azúcar glas o cubrir con glaseado. ¡Listas las BERLINAS DE FRESA!