Ingredientes:

  • 1 besugo de 800 g (1.75 lbs), desespinado y en mitades
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 limón (su jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 1 pimiento rojo morrón, cortado en dados pequeños
  • 1/4 - 1/2 punta de guindilla, finamente picada
  • 1/4 taza de caldo de pescado (60 ml) (o agua)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F) con calor arriba y abajo.
  2. Colocar las mitades de besugo en la fuente para horno. Añadir la hoja de laurel, rociar con jugo de limón y aceite de oliva, y salpimentar.
  3. Hornear el besugo en la parte media del horno durante 10 minutos.
  4. Mientras, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla. Cocinar hasta que el ajo esté dorado pero no quemado. Añadir el pimiento rojo y cocinar hasta que esté tierno, unos 5 minutos.
  5. Sacar el besugo del horno. Verter el caldo de pescado (o agua) sobre el pescado. Distribuir el sofrito de ajo, pimiento y guindilla sobre el besugo.
  6. Tapar la fuente con papel de aluminio (opcional) y hornear durante 10 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido. La temperatura interna debe ser de 63°C (145°F).
  7. Espolvorear con perejil picado antes de servir.