Ingredientes:

  • 2 tazas (240 g) de Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • 2 cucharaditas (10 g) de Polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (3 g) de Sal fina
  • 1 taza (226 g) de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 3/4 tazas (350 g) de Azúcar granulada
  • 4 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla pura
  • 1/2 taza (120 ml) de Leche entera (a temperatura ambiente)
  • 8 onzas (226 g) de Queso crema (ablandado, sin sal)
  • 1/2 taza (60 g) de Azúcar glas (impalpable)
  • 2 cucharadas de Ralladura de limón
  • 1 cucharada (15 ml) de Zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar generosamente el molde (Bundt o rectangular de 9x5 pulgadas).
  2. En un bol mediano, tamizar y mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  3. En el bol grande de la batidora, batir la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos).
  4. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  5. Añadir un tercio de la mezcla de secos, batir a velocidad baja. Añadir la mitad de la leche, batir. Repetir, terminando con los secos. Detenerse justo cuando se incorpore todo para no sobrebatir la masa.
  6. Para el Cremado de Queso: Batir el queso crema ablandado con el azúcar glas hasta que esté homogéneo. Incorporar la ralladura y el zumo de limón.
  7. Verter la mitad de la masa del bizcocho en el molde. Cubrir con cucharadas del cremoso de queso. Añadir el resto de la masa y terminar con las cucharadas restantes del cremoso de queso por encima.
  8. Crear el efecto mármol introduciendo un cuchillo en la masa y pasándolo suavemente en forma de 'S', sin mezclar en exceso.
  9. Hornear durante 50 a 60 minutos. Insertar un palillo en el centro; debe salir limpio o con migas húmedas. No abrir el horno antes de los 40 minutos.
  10. Dejar reposar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente antes de servir.