Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 2 yogures de coco (aproximadamente 250g)
  • 350 g harina leudante para repostería
  • 1 sobre (16g) de levadura Royal (polvo para hornear)
  • 200 g de azúcar blanco
  • 125ml de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de coco rallado (unos 30g), y más para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Preparar el molde: Engrasar y enharinar.
  3. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  4. Añadir los yogures y el aceite suavemente a la mezcla de huevos y azúcar.
  5. Mezclar la harina y la levadura y añadir poco a poco a la mezcla húmeda.
  6. Incorporar suavemente el coco rallado.
  7. Verter la masa en el molde y distribuir uniformemente.
  8. Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  9. Dejar templar en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.
  10. Espolvorear con coco rallado para decorar.