Ingredientes:

  • 2 manzanas dulces (300g)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g)
  • 2 cucharadas de azúcar blanca (25g)
  • 130 g de azúcar blanca
  • 3 huevos medianos (150g)
  • 150 g de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (8g)
  • Una pizca de sal (2g)
  • 1 cucharadita rasa de canela molida (3g)
  • 90 g de mantequilla derretida sin sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno (12g) (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar el molde o forrarlo con papel de hornear.
  2. En una sartén a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla y añadir las manzanas en dados y el azúcar. Cocinar hasta que estén blandas y caramelizadas, unos 5-7 minutos. Reservar.
  3. En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  4. Tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal sobre la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar suavemente con una espátula hasta que se integren los ingredientes secos.
  5. Añadir la mantequilla derretida a la masa y mezclar suavemente hasta que esté completamente incorporada.
  6. Añadir la mayor parte de las manzanas caramelizadas a la masa, reservando unas pocas para decorar la superficie. Mezclar suavemente para distribuirlas uniformemente.
  7. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  8. Distribuir las manzanas caramelizadas restantes sobre la superficie del bizcocho. Espolvorear con azúcar moreno, si se desea.
  9. Hornear en la parte baja del horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio durante los últimos minutos.
  10. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.