Ingredientes:

  • 1 yogur griego natural sin azúcar (125g)
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol (125ml)
  • 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo común (375g)
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar (250g)
  • 3 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura química (16g)
  • 4 cucharadas de ron blanco (60ml)
  • Zumo de 3 limas y la ralladura (o zumo de 2 limones y ralladura de 1 limón)
  • 1 pizca de sal
  • Un buen puñado de hierbabuena fresca picada (al gusto)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar el molde tipo plum cake.
  2. En un bol, batir los huevos, el yogur, el aceite y el zumo de lima/limón con las varillas hasta que estén bien mezclados.
  3. Agregar el azúcar y batir hasta que se integre bien.
  4. Tamizar la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla. Mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
  5. Incorporar la hierbabuena picada, la ralladura de lima/limón y el ron a la masa. Mezclar hasta que estén bien distribuidos.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.