Ingredientes:

  • 1 naranja grande (de piel fina y ecológica)
  • 3 huevos grandes (talla L)
  • 150 g de azúcar de caña integral o eritritol
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra (variedad Arbequina)
  • 250 g de harina de repostería
  • 16 g de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Lava bien la naranja y trocéala con piel, retirando solo las pepitas. Tritura en una batidora junto con el azúcar y el aceite hasta obtener una crema fina y homogénea.
  2. En un bol aparte, tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
  3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos e intégralos con una lengua de gato usando movimientos envolventes para no perder el aire.
  4. Vierte la masa en un molde de 22-24 cm y hornea a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.