Ingredientes:

  • 125g de yogur de limón (1 envase)
  • 3 huevos grandes talla L a temperatura ambiente
  • 110ml de aceite de girasol
  • 240g de azúcar blanco
  • Ralladura fina de 1 limón grande
  • 225g de harina de trigo común
  • 16g de levadura química
  • 1 pizca de sal fina
  • 10g de mantequilla para el molde
  • 10g de harina extra para el molde

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasar un molde de 23-24 cm con mantequilla y espolvorear harina, eliminando el exceso.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón durante 6-8 minutos hasta alcanzar el punto de letra (mezcla pálida y con triple volumen).
  3. Añadir el yogur de limón y el aceite de girasol en forma de hilo fino mientras se bate a velocidad mínima para mantener la emulsión.
  4. Tamizar la harina junto con la levadura química y la pizca de sal sobre la mezcla húmeda.
  5. Integrar los ingredientes secos mediante movimientos envolventes con una espátula de silicona, evitando batir en exceso para no desarrollar el gluten.
  6. Verter la masa en el molde y hornear en la rejilla central durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.