Ingredientes:
- 250g de harina de trigo de repostería
- 16g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal marina fina
- 4 huevos de granja talla L
- 200g de azúcar blanquilla
- 100g de mantequilla sin sal a punto pomada
- 120ml de zumo de naranja recién exprimido
- Ralladura fina de 2 naranjas grandes
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, combina el azúcar con la ralladura de naranja y frota con las yemas de los dedos para liberar los aceites esenciales. Añade los huevos y bate a velocidad alta durante 6-8 minutos hasta obtener el punto de letra (mezcla pálida y densa que ha triplicado su volumen).
- Reduce la velocidad al mínimo e incorpora la mantequilla pomada en un hilo constante. Una vez integrada, vierte el zumo de naranja lentamente para mantener la estructura de la espuma.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal directamente sobre el bol en dos tandas. Utiliza una espátula de silicona con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba, para integrar los secos sin desinflar la masa.
- Vierte la mezcla en un molde de corona de 22-24 cm previamente engrasado y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.