Bizcocho Sacher Casero: ¡Receta Vienesa Fácil y Deliciosa!

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 23cm y forrar la base con papel de hornear.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
3. Añadir las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorporar el chocolate fundido, mezclando hasta que esté homogéneo.
5. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve.
6. Incorporar suavemente las claras a la mezcla de chocolate en dos adiciones, con movimientos envolventes.
7. Añadir la harina y la sal tamizadas con cuidado, mezclando hasta integrar sin sobrebatir.
8. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
9. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Calentar la mermelada de albaricoque con agua a fuego lento en una cacerola pequeña.
11. Cortar el bizcocho horizontalmente por la mitad. Extender la mermelada de albaricoque sobre la capa inferior y cubrir con la capa superior.
12. Calentar la nata en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Verter sobre el chocolate troceado y dejar reposar durante 1 minuto. Remover hasta obtener una crema suave. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita.
13. Verter el glaseado de chocolate sobre el bizcocho, alisando con una espátula.
14. Dejar que el glaseado se endurezca antes de servir el bizcocho sacher.