Ingredientes:

  • 150g de harina de arroz fina
  • 100g de maizena (almidón de maíz)
  • 16g de levadura química certificada sin gluten
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar blanca o de caña
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra suave
  • 125g de yogur natural
  • 1 ralladura de limón grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo, preferiblemente sin ventilador para un horneado uniforme.
  2. Forra la base de un molde circular de 20-22 cm con papel vegetal y engrasa las paredes laterales con una pequeña cantidad de aceite.
  3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar utilizando una batidora de varillas eléctrica durante 8-10 minutos hasta alcanzar el punto de letra, logrando una mezcla blanquecina y muy densa.