Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 250 g de azúcar
  • 440 g de piña en su jugo, escurrida
  • 250 g de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar glas, tamizada
  • 50 ml de jugo de piña
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde.
  2. Tritura la piña con su jugo. Reserva.
  3. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos.
  4. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato. Añade gradualmente a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando hasta integrar.
  5. Incorpora la piña triturada a la masa. Mezcla suavemente.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Bate el queso crema, el azúcar glas y el jugo de piña hasta obtener una crema suave y homogénea.
  9. Refrigera la cobertura durante al menos 30 minutos.
  10. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cúbrelo con la cobertura de queso crema. Decora a gusto.