Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192g) de harina para todo uso
  • 3/4 taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (180ml) de suero de leche, a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (180ml) de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza (180ml) de agua hirviendo
  • 2 latas (15 onzas) de cerezas dulces oscuras deshuesadas, escurridas (reservar 1/2 taza de jugo)
  • 1/4 taza (60ml) de Kirsch (licor de cereza) – o sustituto de jugo de cereza para una opción no alcohólica
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 tazas (720ml) de crema batida, muy fría
  • 1/2 taza (60g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 onzas (115g) de chocolate amargo, rallado o afeitado para adornar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) si se hornea desde cero.
  2. Combinar los ingredientes secos del pastel.
  3. En otro tazón, combinar los ingredientes húmedos del pastel.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados.
  5. Agregar lentamente el agua hirviendo, mezclando hasta que la masa esté suave.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente.
  7. Si se usa pastel comprado en la tienda: cortar en cubos.
  8. En una cacerola mediana, combinar las cerezas escurridas, el jugo de cereza reservado, el Kirsch (o jugo de cereza), el azúcar y la maicena.
  9. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar un poco.
  10. En un tazón grande, batir la crema batida con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
  11. Agregar gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, continuando batiendo hasta que se formen picos rígidos. ¡Tenga cuidado de no batir demasiado!
  12. Colocar cubos de pastel en el fondo del tazón de trifle.
  13. Cucharar la mitad del relleno de cereza sobre el pastel.
  14. Cubrir con la mitad de la crema batida.
  15. Repetir las capas: pastel, relleno de cereza, crema batida.
  16. Adornar generosamente con virutas de chocolate.
  17. Cubrir el trifle con una envoltura de plástico y refrigerar durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.