Ingredientes:

  • 500 g de calamares potera o chipirones
  • 100 g de harina de trigo común
  • 5 g de sal fina
  • 500 ml de aceite de oliva virtue o girasol
  • 4 panes de brioche individuales
  • 20 g de mantequilla
  • 150 g de pulpa de aguacate maduro
  • 60 g de queso crema
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Procesar la pulpa del aguacate, el queso crema, el zumo de limón y la sal hasta obtener una textura aterciopelada y reservar en frío.
  2. Secar meticulosamente los calamares con papel de cocina. Mezclar la harina con la sal y pasar las anillas por la mezcla, sacudiendo el exceso.
  3. Calentar el aceite a 180°C y freír los calamares en tandas pequeñas durante 60-90 segundos hasta que estén dorados. Retirar y escurrir.
  4. Cortar los panes de brioche, untar la cara interna con mantequilla y tostarlos en una sartén hasta que estén dorados.
  5. Montar el bocadillo untando una capa de salsa de aguacate en la base, añadir los calamares fritos y coronar con más salsa.