Ingredientes:

  • 2 huevos grandes (110 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de sal
  • 1 g de pimienta negra
  • 10 ml de leche descremada
  • 1 pieza de pan integral de centeno (15 cm, aprox. 100 g)
  • 50 g de aguacate
  • 40 g de tomate natural
  • 30 g de canónigos

Instrucciones:

  1. Batir los huevos en un bol junto con la leche, la sal y la pimienta. Usa movimientos circulares rápidos para incorporar aire.
  2. Calentar el aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio.
  3. Verter la mezcla y mover suavemente los bordes hacia el centro durante los primeros 30 segundos Nota: esto crea capas de huevo cocido.
  4. Doblar la tortilla a la mitad o en tercios cuando la base esté cuajada pero la parte superior siga ligeramente brillante.
  5. Retirar del fuego inmediatamente. El calor interno terminará la cocción mientras preparas el pan.
  6. Tostar el pan integral hasta que esté dorado caoba y crujiente.
  7. Abrir el pan y distribuir el aguacate aplastado en la base hasta lograr una capa sedosa.
  8. Colocar la tortilla caliente sobre el aguacate.
  9. Añadir las rodajas de tomate y los canónigos.
  10. Presionar ligeramente la parte superior para integrar todo y terminar el Bocadillo de tortilla.