Ingredientes:

  • 20 cm de pan de barra artesano (baguette española)
  • 150 g de lomo ibérico en lonchas finas
  • 40 g de queso Manchego curado en lonchas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 unidades de pimientos del piquillo asados
  • 20 g de alioli casero
  • 10 g de rúcula fresca

Instrucciones:

  1. Corte el pan longitudinalmente sin llegar a separarlo completamente.
  2. Pincelar el interior del pan con aceite de oliva y tostar en la sartén caliente hasta obtener un color dorado uniforme.
  3. Reservar el pan en una superficie plana para evitar que el vapor lo humedezca.
  4. Calentar la plancha a fuego máximo hasta que el aceite empiece a humear ligeramente.
  5. Sazonar las lonchas de lomo con sal y pimienta justo antes de entrar al fuego.
  6. Cocinar el lomo durante 1-2 minutos por lado hasta que esté bien dorado pero el centro siga jugoso.
  7. En los últimos 30 segundos de cocción, colocar las lonchas de queso Manchego sobre la carne para que se fundan ligeramente por el calor residual.
  8. Extender una capa fina de alioli en la base del pan tostado.
  9. Colocar una cama de rúcula fresca sobre el alioli.
  10. Añadir los pimientos del piquillo previamente escurridos.
  11. Coronar con el lomo y el queso fundido.
  12. Cerrar el bocadillo y presionar ligeramente para integrar los sabores.