Ingredientes:

  • 1 barra de pan cristal (150 g)
  • 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 60 g de Jamón Ibérico de bellota
  • 1 tomate Raff maduro (100 g)
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Cortar la barra de pan cristal longitudinalmente con un cuchillo de sierra. Nota: Hazlo con cuidado para no aplastar las burbujas.
  2. Verter el AOVE en un cuenco pequeño y usar un pincel para cubrir toda la miga.
  3. Calentar la plancha a fuego medio hasta que el aceite en la sartén empiece a bailar.
  4. Colocar el pan y tostar 10 min hasta que los bordes estén dorados y la superficie rígida.
  5. Rallar el tomate Raff con un rallador de mano, desechando la piel.
  6. Mezclar la pulpa con la sal marina y un chorrito extra de AOVE. Nota: Bate con el tenedor hasta que quede aterciopelado.
  7. Extender la capa de tomate sobre el pan caliente mientras aún chisporrotea.
  8. Colocar las lonchas de jamón ibérico de forma irregular para que el aire quede entre ellas.
  9. Cerrar el bocadillo presionando suavemente con la palma de la mano.
  10. Cortar en diagonal para mostrar las capas internas.