Ingredientes:

  • 400 g de anillas de calamar frescas
  • 50 g de harina de trigo
  • 5 g de sal fina
  • 1 unidad de limón
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de chorizo ibérico
  • 100 g de cebolla blanca
  • 4 barras de pan baguette individuales (15 cm cada una)
  • 80 ml de mayonesa de ajo
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Seca las anillas de calamar con papel absorbente. Pásalas por la harina y la sal, sacudiendo el exceso para evitar que el aceite se queme.
  2. Corta el chorizo ibérico en rodajas finas de 2 mm y la cebolla blanca en juliana uniforme.
  3. Calienta el aceite en la sartén hasta que esté casi humeante. Fríe el chorizo hasta que esté dorado y suelte su grasa; retira y reserva sobre papel absorbente.
  4. En el mismo aceite, fríe el calamar durante solo 60-90 segundos hasta que tenga un color dorado pálido. Retira inmediatamente y escurre.
  5. Corta el pan longitudinalmente y unta una capa generosa de mayonesa de ajo en ambas caras.
  6. Coloca primero la cebolla cruda sobre la mayonesa.
  7. Añade las rodajas de chorizo encima de la cebolla.
  8. Coloca el calamar frito sobre el chorizo.
  9. Ralla piel de limón fresca sobre el calamar antes de cerrar el pan.
  10. Presiona ligeramente el bocadillo para que los sabores se integren.