Ingredientes:

  • 200 g de panceta ahumada cortada en tiras finas
  • 200 g de gambas peladas y desvenadas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de sal marina
  • 2 barras de pan artesano o baguette de corteza dura (20 cm cada una)
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de mayonesa neutra o alioli
  • 40 g de rúcula fresca o canónigos

Instrucciones:

  1. Cortar el pan longitudinalmente y untar la parte interior con mantequilla. Tostar en una plancha o sartén hasta obtener un color caoba y textura quebradiza; reservar.
  2. Colocar la panceta en la sartén fría y subir el fuego a medio-alto. Cocinar hasta que la grasa se libere y la carne esté crujiente.
  3. Añadir los ajos laminados y, una vez fragantes, incorporar las gambas. Saltear durante 2-3 minutos hasta que las gambas cambien a un color rosado intenso y tengan bordes dorados.
  4. Extender una capa generosa de mayonesa sobre el pan tostado y colocar una base de rúcula fresca.
  5. Distribuir la mezcla de panceta y gambas caliente sobre la rúcula, asegurando que los jugos del salteado impregnen el pan.