Ingredientes:

  • 800 g de Sirloin o Arrachera
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de jugo de limón
  • 60 ml de jugo de naranja
  • 12 g de ajo machacado
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 5 g de comino en polvo
  • 2 g de paprika ahumada
  • 24 tortillas de maíz pequeñas
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 30 g de cilantro fresco picado
  • 2 limones cortados en cuartos
  • 100 g de aguacate en cubos

Instrucciones:

  1. En un bowl de acero, mezclar los jugos de limón y naranja, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y la paprika.
  2. Sumergir la carne en el marinado, asegurando que cada trozo esté cubierto. Cubrir con film plástico y refrigerar durante 2 horas.
  3. Calentar una sartén de hierro fundido con el aceite vegetal hasta que empiece a humear ligeramente.
  4. Cocinar la carne en tandas pequeñas, sin moverla durante 2 minutos para crear una costra caoba, luego voltear y cocinar por 1 minuto más.
  5. Calentar las tortillas de maíz rápidamente en una sartén seca hasta que estén flexibles.
  6. Montar los bocadillos colocando una porción de carne en el centro de cada tortilla y decorar con cebolla picada, cilantro y cubos de aguacate.