Ingredientes:
- 500 g de carne molida mixta (res y cerdo)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 50 g de pan rallado (tipo panko)
- 50 ml de leche entera
- 1 huevo grande, batido
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de queso mozzarella fresco (bocconcini o pearls)
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- 700g de puré de tomate de buena calidad (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- ½ cucharadita de orégano seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la Mezcla de Carne: En un bol, combinar la carne, cebolla, ajo, pan rallado, leche, huevo, perejil, orégano, sal y pimienta. Mezclar suavemente.
- Rellenar las Albóndigas: Tomar una porción de carne, aplanar, colocar mozzarella (y albahaca) en el centro. Cerrar la carne alrededor del queso.
- Dorar las Albóndigas: Calentar el aceite en una sartén. Dorar las albóndigas por todos lados.
- Cocinar en Salsa (Opcional): Verter el puré de tomate en la sartén. Agregar azúcar, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Gratinar (Opcional): Precalentar el horno a 180°C. Hornear por 5-10 minutos para gratinar la mozzarella.
- Servir: Servir las albóndigas calientes, solas o con salsa de tomate. Espolvorear con perejil fresco.