Ingredientes:

  • 4 cucharadas (56 g) de Mantequilla sin sal
  • 1 taza (240 ml) de Leche entera
  • 1 taza (125 g) de Harina de trigo, todo uso (tamizada)
  • 2 Huevos grandes (ligeramente batidos, para la masa)
  • 1/2 taza (50 g) de Queso Mozzarella o Gouda rallado (para la masa)
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • 225 g de Queso Mozzarella fresco (cortado en cubos de 1 cm para el relleno)
  • 1/4 taza (25 g) de Queso Parmesano rallado finamente
  • 1 cucharada de Perejil fresco picado muy fino
  • 3 Huevos grandes (para el empanizado)
  • 1 taza (125 g) de Harina de trigo, todo uso (para el empanizado)
  • 2 tazas (200 g) de Pan rallado Panko
  • Aceite vegetal (Girasol o canola) para freír

Instrucciones:

  1. Fase I - Preparación de la Masa: Calentar la leche y la mantequilla en una olla hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva suavemente.
  2. Retirar del fuego e incorporar rápidamente la harina tamizada, mezclando vigorosamente hasta formar una bola de masa homogénea que se separe de los lados de la olla.
  3. Dejar reposar la masa 5 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, asegurando que cada uno se integre bien. Añadir el queso rallado de la masa, sal y pimienta.
  4. Cubrir la masa y refrigerar por un mínimo de 45 minutos.
  5. Fase II - Formado: Mezclar los ingredientes del relleno (queso cubo, parmesano y perejil).
  6. Tomar una porción de masa fría y aplanarla en la palma de la mano. Colocar un cubito de queso en el centro y envolver completamente, sellando muy bien para formar una bola lisa.
  7. Colocar las bolas formadas en una bandeja y llevar al congelador por 15 minutos.
  8. Fase III - Empanizado y Fritura: Preparar la estación de empanizado en tres pasos: Harina, Huevos batidos y Panko.
  9. Realizar un doble empanizado: pasar cada bola por harina, luego huevo, Panko, de nuevo huevo y finalmente Panko de nuevo. Asegurar una cobertura total.
  10. Calentar el aceite a 175°C (350°F). Freír las bolas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 3-4 minutos).
  11. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir inmediatamente.