Ingredientes:

  • 1 ¾ tazas (210 gramos) de Harina de Trigo Todo Uso (cernida)
  • 2 cucharadas (25 gramos) de Azúcar Granulada (para la masa)
  • 2 cucharaditas (8 gramos) de Polvo de Hornear
  • ½ cucharadita (3 gramos) de Sal Fina
  • 1 Huevo Grande (a temperatura ambiente)
  • ¾ taza (180 ml) de Leche Entera (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla
  • 2 cucharadas (30 gramos) de Mantequilla sin Sal (derretida y enfriada)
  • Aceite Vegetal (suficiente para freír a 5 cm de profundidad)
  • 1 taza (120 gramos) de Azúcar Glas (impalpable) para la cobertura
  • 1 cucharadita (2 gramos) de Canela Molida (opcional, para la cobertura)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, cernir y mezclar la harina, el azúcar de la masa, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  2. En otro tazón, batir ligeramente el huevo. Añadir la leche y la vainilla. Mezclar bien.
  3. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente justo hasta que se incorporen. No sobrebatir.
  4. Añadir la mantequilla derretida y fría. Mezclar una última vez hasta integrar. La masa debe ser espesa y pegajosa.
  5. Dejar reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
  6. Calentar el aceite vegetal en una olla profunda hasta alcanzar exactamente 175°C (350°F).
  7. Con una cuchara pequeña, formar bolitas y dejarlas caer cuidadosamente en el aceite caliente, trabajando en tandas moderadas.
  8. Freír durante 2-3 minutos por lado, volteándolas suavemente, hasta que estén doradas uniformemente.
  9. Retirar las bolitas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
  10. Mientras las bolitas aún estén calientes, revolcarlas generosamente en la mezcla de azúcar glas y canela (si se usa).
  11. Servir inmediatamente después de que el azúcar se asiente ligeramente.