Ingredientes:

  • 900g de patatas Russet, peladas y cortadas en trozos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 115g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 dientes de ajo, picados muy finamente
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • Aceite vegetal, para freír

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrir bien.
  2. Machacar las patatas hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal y pimienta.
  3. En un cuenco aparte, combinar el queso crema, el parmesano, la mayonesa, el ajo y el perejil. Mezclar bien.
  4. Incorporar la mezcla de queso al puré de patatas y mezclar. Enfriar en la nevera durante 10 minutos.
  5. Formar bolitas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.
  6. Pasar cada bolita por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado panko.
  7. Calentar el aceite vegetal a 180°C en una sartén profunda o freidora. Freír las bolitas en lotes pequeños hasta que estén doradas.
  8. Escurrir las bolitas fritas sobre papel absorbente. Servir calientes.