Ingredientes:

  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 300 g de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 0.5 g de sal marina
  • 250 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
  • 40 g de aceite de coco virgen

Instrucciones:

  1. Enfría un bol de cristal y las varillas. Bate la nata muy fría hasta alcanzar picos firmes, cuidando de no sobrebatir para evitar que se convierta en mantequilla.
  2. En otro recipiente, mezcla la leche condensada con el extracto de vainilla y la pizca de sal marina hasta que esté homogéneo.
  3. Incorpora la leche condensada a la nata montada de forma gradual, utilizando una espátula de silicona con movimientos envolventes para preservar el aire incorporado.
  4. Vierte la mezcla en moldes de silicona para bombones o en una fuente rectangular y nivela la superficie.
  5. Congela durante al menos 6 horas para asegurar la estabilidad estructural del helado.
  6. Derrite el chocolate negro con el aceite de coco al baño maría o en microondas en intervalos cortos. Mezcla hasta obtener una textura fluida y brillante.
  7. Desmolda los centros helados y sumérgelos rápidamente en la cobertura de chocolate. El choque térmico hará que la cobertura endurezca casi instantáneamente.
  8. Coloca los bombones sobre papel de horno y devuélvelos al congelador 10 minutos más antes de servir.