Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso, y un poco más para enharinar
  • ¾ taza (180ml) de agua tibia
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 300g de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 225g de queso feta, desmenuzado
  • 2 huevos grandes
  • 30g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • 120g de mantequilla sin sal derretida
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Semillas de comino negro (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, agua, sal y aceite. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola, cubrir y refrigerar por 15 minutos.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Incorporar el queso feta, los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  3. Dividir la masa en 6 porciones iguales. Estirar cada porción muy finamente (casi transparente). Pincelar cada capa con mantequilla derretida.
  4. Colocar una hoja de masa en el molde para hornear, superponiendo los bordes. Pincelar con mantequilla derretida. Repetir con 2 capas más (al menos 3).
  5. Extender el relleno de espinacas y feta uniformemente sobre las capas de masa.
  6. Cubrir el relleno con las hojas de masa restantes, pincelando cada capa con mantequilla derretida.
  7. Pincelar la capa superior generosamente con mantequilla derretida. Marcar el borek en cuadrados o rombos. Espolvorear con semillas de sésamo y comino negro (opcional).
  8. Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
  9. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.